|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜' Q3 Q( R0 H8 z9 k% S9 B+ j
8 H! `4 W; R, D5 O( [) |[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞+ e& D0 Z. V# b( I0 P9 B
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
}+ f: T1 ]; b' ]4 {除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
1 v/ j& n& `" T# R$ L/ I k$ M而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
5 ?9 o; [! F; ~1 r/ d各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。 u d; A. t6 P
d2 I0 X' ?$ V! S4 o7 ~9 a& y9 l# S9 \6 j# o
5 W" ?( Z: C/ l8 Q& p! K
[u]泰廚班底主理[/u] 6 }. b, K5 C1 y; C% K9 A
3 K% |+ X9 x* ^" {5 b/ G: D
5 v% t, j% P4 [6 J2 \
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
/ T9 z+ O) s6 g, F! ^2 n- O. j+ C, p( n& u1 \坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
9 S& t8 i+ N* [, C& @本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。% b5 J/ w1 P! n) t3 g9 o0 b
" m$ E( b3 n, P5 L0 |: h2 W6 |8 P4 x: I4 ^" n: ?- q
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
( V* w1 l$ U" C$ j$ T另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、: z; r3 I' @% ^$ ?
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
, R& B% M* o# _6 N; g椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的) h8 U3 A/ V" v0 q4 o2 G& c/ Z
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
% U% N( e, Q" A6 s7 N/ @7 s3 i
0 N5 v9 a+ L% C+ X9 \
/ S6 X7 A! e& H. D r! b {" P7 o2 C1 D+ F
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]3 C3 @' A M8 H' A# D) P$ t
8 _9 ]$ r% h. R0 Q {
' ?* ~' r( P- J余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
# k. A4 s( L8 A3 u: l那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
( L$ i6 l* s) g+ Q& D' k9 A4 {
F1 b* u; _( P8 s# @: o9 g+ O' |) p% I7 @% T5 y
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
8 e$ @% ]4 p: ~; `+ A/ K, E& M1 Z例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
: v! A; _& Z" u& ]+ z較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，' K l, ~; ~8 v$ c# ]# F; _/ u
這也是阿 Tu 的心思所在。
. z o/ r/ n$ \1 a% s" U) m1 n, Z1 Q6 f5 s/ H' P; F; c2 q9 x
3 h! Y$ m7 A( Y% g/ A
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，+ y0 z* p1 @" h6 L
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
# X& K+ P% p; S( U4 w4 ?
! V9 Q; k7 o! q
6 Q7 y/ u5 i& p \7 B) J: k[u]Ken哥推介[/u]' E! ]0 y' I9 J4 F( w
8 k" G- p$ A. P9 B5 E
8 \& C9 v. N- c) o7 J' D
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]: y1 t7 h- s7 [6 Y6 U
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
/ u" `$ S1 _; `% A8 U( n* {0 g2 {1 t薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
8 ~8 y3 G! ?+ M/ J ]
/ b- e! \( |, f3 M9 `" J* N: Q" I4 L/ E0 h8 g u: F5 l( O
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u] R! z& X/ p l. t2 @
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。' Q& ?! y: F. ^/ ]" y- b; Z
) m* B+ m9 E2 H4 o! ]7 ?3 h
x" X0 d; I: B8 E# V0 E6 j/ x
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]2 n1 A/ N; c9 f( l6 _
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。6 Y! s# b3 s; S
) U% {/ N& E. `! p: Q* e" V
' F) |& |- U6 ?: s
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]; A4 x" Y$ A$ R- I
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
& q e1 s0 D; ?/ I! _% \醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
: _- a# K7 L7 _3 c- j! ]* w
$ H3 ~; b' l$ y8 W$ {6 l/ n7 O% H
/ _" |! ]+ r9 z5 u& M8 ^0 K[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
2 y$ ^; A9 t( |7 s& S9 ?7 u- N( y/ y嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，& |0 Q2 _1 A) \9 w
點上微辣的汁料，惹味無比。
0 O) w/ B: V$ ~3 Q
* ^. a4 M' C' ^9 {+ u# U5 f) K" H0 \
[u]香茅豬扒 $48[/u]0 d' D* }9 H( H* @! r# v) P* _, {9 _
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、) a$ `) o8 M! R0 w$ |& r
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
4 O7 k( n4 _ o* T/ {% s8 R
4 p* a$ P& x5 h) Z% @- @6 O7 e4 e! I$ o5 {7 ^- N+ O6 ? f
[u][b]泰串餐廳: s8 Y& v" V1 U
地址﹕佐敦廟街228號地下/ x- b2 V8 ]. t+ a* O
查詢﹕2264 8383[/b][/u]# n6 S- C0 J4 J( w5 X8 t2 ?
+ D: r) p9 D" h7 T
, X& A! R+ |- @3 r( z( Y
6 ? E4 t: {1 U# F2 ?% a$ M
, L9 O$ M/ a1 u: o
5 k) p2 w& B6 [* O$ l' \6 o$ B F, Z4 ~( q9 |% z9 y1 w8 m; s/ r
3 U y5 H( n8 R; N+ _- d" f
. S6 K* E+ q7 \" r Q% f4 F[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 e% f$ g+ V$ O非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( [# T4 |7 K9 w4 Z1 g, F( `
$ k. B9 E, J7 F/ ?( {9 f5 d7 s0 }2 G9 q$ D) u4 q
. f. h6 N M- e& c0 {: G3 f2 C$ }
招牌海南雞 $80/半隻8 L. r8 F4 R3 a
1 i9 T; r( S+ \3 g3 _8 S
) Y6 v( P }' f. c$ O
9 |! b. R% G2 y" F8 H
2 _2 i/ j& X( L
1 {1 E0 {: d3 m( b' L( J' E3 k7 S
) U0 o) z! [3 w$ ]# v3 \[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& q. R9 }/ t( E7 o8 J9 w0 O$ W非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 s0 |- F- u2 x0 E" i6 `- l
1 R) \: i/ O0 e2 U$ X7 X0 c3 \
: Q" w- e1 s0 U9 t* v5 t. t5 U! A
+ |% t2 C/ n. H青咖喱南瓜雞 $58
! R( L& j# c# `8 G; i
7 B! p2 r& J8 }2 Z+ M
. I- g- M' d) u( f; n5 }2 A2 i7 L! L& j! }! Y% o
8 A4 _/ H/ O. k0 `* K& ~
8 m* W9 l1 d% ^) I
z4 i$ T1 ?2 E- o. p/ g" L" Y e2 j[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 u5 @, ] b0 \1 q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 l- M6 D; X) f
! \. @+ v& c/ o, \0 M- s0 P5 `( T) G; m+ d
8 Q* e4 g# Q( ]0 J串燒沙嗲雞 $48
3 W& k" C5 j3 ^
, s% w3 U" f; c( f1 Z. N4 y. A' u5 w: P* d
5 V8 y% l" o& L) m1 k n1 x
$ g* @% ^8 g3 |2 m" q, N) K# U1 E4 q
# L( a8 j; v _9 ?% {$ x
; E5 K6 x, R" {
: ^1 [0 d/ q% Z9 s& N* g7 z, \' o9 h
|, Q5 d9 }9 [( e& |8 v[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: b# W* c, q3 Z; Q9 ?1 c
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 G8 H% v5 @; J" `- {. U3 Z: W: w( G9 \+ U
/ u) M \$ ~: W- i/ H
4 o/ [ O( v& i
炭燒豬頸肉 $42: t" X; t' H" j8 W! s, a$ I
; k& S! I3 _0 Z, s8 S, Z
, j$ F6 L% k! a- l
8 i. f4 Y7 J4 W# g- {# ~( R
* N1 d. Y7 w% ^+ e5 `5 T
# g1 B: i& d* F6 U# o9 ]& A, v3 s2 i! {( i5 d- V& f9 a
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], d2 T) f& A, U1 @9 A. c
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' n9 ?& I) a& E' T6 e8 r. }8 o9 _0 _/ \
0 o4 Y4 x8 u4 _( E3 C) L
3 {% I1 I$ b! z/ k" M/ ?3 }+ h& s; ]
香茅豬扒 $481 L$ t4 l% D5 V1 t
( a" {( F% Z% J- c4 C7 N: x* Y2 Z+ b7 }5 T
( d7 M; B' L4 H! i8 U% J& \4 v4 b7 O" X7 k
4 A' N/ `6 b* J; @) K[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' ?3 N/ r' |4 f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; D5 z7 e% E7 r8 @& x
+ q1 U. T$ k1 C9 \7 ?/ O `7 v% t
: {3 {3 B Q6 N; m
" j2 f/ c: C& P5 J泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!