【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
- P: E; t7 Y. }# L) C3 R及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
) ~" f3 X; t. Q1 l' Z2 o而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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! c' f' T) J# G9 h[u]泰廚班底主理[/u]　

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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
4 D) f) E/ M' _% D8 ~9 H本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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( x$ R/ Q( n0 c* h* d簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
1 z$ o* V; T6 L1 t# t8 K" ]咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
% b( o& z0 C5 R1 G+ x5 s7 ^- g椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
' \( z( n* ^) C7 N要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。


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& K( C9 o. l+ e/ y3 Y[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
( I5 G- t3 b8 k較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
7 r: H& _! ^5 @/ t這也是阿 Tu 的心思所在。
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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


[u]Ken哥推介[/u]


- @; b9 Q) k2 L; e7 ^. |  k[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
) k$ c" P( e$ f7 l: M' K, P豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


! t2 G9 N! y# s6 N# F[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


. O4 S' L- g4 m& y4 k[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
, ?- ?/ c8 b. H0 t! D& B泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
: `+ K+ d- A* r( u醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。


[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
) W# J& i! j  a嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
  R  m5 \8 J: J: R* K$ M點上微辣的汁料，惹味無比。


5 L% X8 A: w8 }, q' [" o[u]香茅豬扒 $48[/u]
% ]" F( K7 W; ]泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
2 j6 c$ o7 S+ r1 X( Z$ G, W葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


- K: I- G& j! ~9 ^[u][b]泰串餐廳
0 i: m% `3 L4 l$ t地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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招牌海南雞 $80/半隻

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青咖喱南瓜雞 $58


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* J" k% o  P: V2 F' v1 V7 F, \串燒沙嗲雞 $48
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炭燒豬頸肉 $42

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; h- t* P* L$ _! n泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃