【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
9 N& Q  @- M& u$ c及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
6 x* }9 w) o1 A/ C各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。



4 b. u% M& a9 i[u]泰廚班底主理[/u]　

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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
: ?* S  c! n1 p6 M" F9 A. V2 r坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
- K: q* I" F( |, ^1 l8 I本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
  E/ d4 Y* h: b" |椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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! s: c5 [( |2 e: Y% `[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

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7 A( n" P% T  w+ ]余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
, s9 t6 X) s. E; S那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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. u1 B* B9 W, R餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
7 ^+ T! y1 y( v例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。

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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
4 V% N) X% y' I9 E; q所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]
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9 X& L8 I7 V* q+ y3 @# d4 c[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
' ^$ U. _3 i7 \  H約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
' G7 s; g- b: V: U* R* C$ }, j5 ]豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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; y8 a8 y$ _& _0 s0 X[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
" _  |+ w' P/ ?$ p青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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3 R4 X; e. k. f6 Q( u/ L[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
$ o, {3 l  F( M8 i( o' A) K* D& j泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
7 d* O, Y# Y2 F' T/ i+ A, s嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。

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[u]香茅豬扒 $48[/u]
. [" n2 m- J! r1 s泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
( H4 J- U" I7 ~葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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[u][b]泰串餐廳
+ L, p8 R' j) Y  k: Z& m: ?地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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. w9 \3 R) A& x招牌海南雞 $80/半隻
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串燒沙嗲雞 $48



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) j* O* I& ?  {+ S炭燒豬頸肉 $42
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0 h4 j4 ~* @2 p1 P$ P泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃