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; Z8 E$ w5 q* A孜然鸡翅 # J0 f" u1 I9 r- A) L2 a. h# D% f$ x) d
用料：鸡翅 孜然 香菜
! ^' O/ Q- M/ N* [' h5 E做法： + N2 N: f2 M! R
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* N- t/ D- X: u2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! K) b0 W/ ?' @- c- c6 C6 z5 g+ d3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 r- ?6 N. w9 u* X4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( `. k# w0 v) T! I; l8 H
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* i1 {" `5 h7 ]6 p) T6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: Q" E, F: F: P0 q6 D0 g7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 A6 ?7 g3 f8 m6 T" h8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! R: l# B8 M+ R. \9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 F, _2 Q" y' a7 p- ^2 p# ~' ^
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 t5 R* L; @! ~* A% R, k f
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* P: u5 P+ s# ]# g5 V2 f, E, d9 \ f8 s
0 r. m! ^# H- O1 K: D+ b芝麻烤鸡翅 ' M1 a7 n) x v H
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " C; g2 P& X- I% \9 P7 Y" p4 a
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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8 ~4 h' c$ U- \& U! e6 y/ t9 G糟鸡翅 & a! I" e4 J) ^/ N- V/ Q# N
原料：鸡翅 糟坊
- ]% A( z7 u% ^6 P2 ~4 T2 e调料：盐 葱姜
# H; F/ R0 q) O& u7 x5 _ e% ^1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 p6 `: J% L# o. k) q: T2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! y3 g$ w* {) D0 F, D% I
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( s' ~) O; p7 U' S
# d. ^! C/ e3 B. Y2 x
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熏烤薄荷鸡翅 3 ?( ^5 P I+ q0 z* q& T) Y# ?
原料：鸡翅 3 f/ j7 }7 H0 H: Q- Y* G7 x+ \
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% E9 w4 @ d% G5 V `: x2 A鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
3 k, h9 x+ W2 M. |) g+ }
z- F3 q5 Q% ?1 T4 ~/ x& L- @3 l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
8 u+ V$ b" [5 x9 e2 d: I; M1 ^+ N# D: I# H% D6 w' M- M/ b
香菇蒸鸡翅 1 A0 h) P8 j. @0 u9 z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) r* v9 i9 S( N1 P$ y% C将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 d/ U2 v; B: J. G. v f0 u4 R
) p0 M# e0 J$ [, m& h4 h+ l
6 F# A4 P/ S9 B m* q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# x* N' h3 {1 F0 A6 o m& n o( s( B' G" M
7 {- q5 o: |/ K* u2 x& V香醋鸡翅 2 i/ l" h0 b: y( j; @! M# p
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( q. X. U* C2 `+ h* h做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
8 b) R. C. y' Y) q1 C
: M7 X5 p, y; ?/ a* }( e
5 J. D0 U' Q8 z- s; {* q* [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
2 w1 d) e* |8 W2 q, N/ X8 x
J: r0 e5 b/ e: y. V/ ^香橙鸡翅 ) d$ o& M8 O" T% ?
原料：鸡中翅12只，香橙2个
: i3 c+ T2 m) j( y- D: G调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! q1 M' u& Q* f: N) u' Y, b# J腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 \ X4 m- I; P- r% }# S, U
做法：
. {- \4 i* Q( ^2 ^1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * ~+ R- b, Z" h4 H* x3 k
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 e c# \9 ?& U/ r8 `8 i0 v3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& V! D- J* l4 ]6 j6 d9 B4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 z, _4 R/ k9 _# D* g- `
' q, [ y8 E7 g
9 G3 p: k: J% C$ ~' E* l& j) ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) l2 L, c; V# M7 j
) c$ d) |, x( N1 H* u& `脱骨烤鸡翅： 8 [+ h/ n$ j s- r5 |
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! ?/ v! c3 s; v. S, B8 k f. O- e腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) [6 T: I- @4 ^* {
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
2 m+ E* L. K$ X& Z0 ~$ f; ~
6 x. O' |( r. f8 K* ~ P
9 D+ j) D) }) k6 Y3 c( r W/ P6 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 r1 W( H" i* M% E
! Y* p* j7 [* q: Q蒜香五味鸡翅
0 ^ ^2 x8 b$ d0 |$ ^! l& X. R材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! w8 o, I* Q6 v5 L把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 t3 |/ z, r, H e" G' i（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) t. N l6 N4 j0 a& Y: u做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 W/ t9 t* o3 k4 W9 ^- D
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 n3 m; {* S: F
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 J- c3 S. b- S- n$ u. ?
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( p4 J+ t) ?* b8 N0 m# i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 b4 p/ S7 ~+ I3 g, Y
0 @. T" Z( \5 e蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 |! }2 S8 {& \1 k( g8 @$ Y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / o l ^" d+ `) K3 r4 S' k8 c
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 T) T& w+ j+ i/ w* d6 U
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + ~/ [4 ^; \' k' d$ R# j% X' b- O
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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3 ~, d, b; j/ M6 h5 a3 u, v
! e: z# u# C9 w# [1 ]7 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
+ u, M4 u, `( P# d/ `8 W8 j0 w
$ q* w% [0 y. M. v三杯鸡翅
' e: p# s. O5 h2 j) N/ J主料：鸡翅
5 ^& L# D; G7 Q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。5 l- p2 s% A: |) l- o) }) V5 S, n
, ]. A1 ]$ S. w% |5 G4 N W- U
3 [1 x `* v( U; @" G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
6 v+ B% Z) V5 u( p# Z3 M; h
( t; |* c+ V! _( _惹味烤鸡翅
2 G$ M) l( N% `: `5 E# e/ O主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , ]2 e: a! @- p% B; a" W
做法： 1 `& }- ~# J$ R5 u0 v$ g+ T: z9 [
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 @. M( b8 v, V0 `% r$ C1 K2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : Y/ x, d" l+ N* s( i8 S4 A, `
* F6 \( l4 ?& y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：9 O) H# C. B( m+ m2 ?
青椒鸡翅
; z" Y6 Q; O, R+ i% D4 v原料:鸡中翅,牛角青椒 & x1 E* p! \0 }/ _! v# Z5 y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . p3 l' g9 h- i d
做法:
% G/ R! i' F+ {5 N" q4 V1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. }) V( {7 c6 o$ _, E: |* ^2.青椒切圈
/ X) G& R* M" G1 H) ]3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 B) w# C; G% y# V$ J7 r4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % C4 E0 T( H5 D* G% D
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 - f1 y" k) z1 S* K: I' g# G4 h- A; o
6.倒入鸡翅不停翻炒，
: D5 |8 F! b) Q) `9 V7.鸡翅变色，加酱油、白糖
, E, O* B8 |0 z3 H8.加入配料翻炒
V3 H. g- ^! q$ v2 H% a9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" @* m* Z, z* x( g% I% v+ ^10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 Q* \9 x7 G. M* P
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[3楼]：% I# [/ e* m7 E+ L0 G4 K/ k, O; S
啤酒鸡翅
* ~" q% x# N7 P( c' x/ ^配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 9 ~* G3 E+ q, n: ?6 j; U7 L U. u
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 t7 o/ L) y% P* n9 }. }三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
3 i5 b, n, z7 H+ f% z3 o原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 i$ R. g: b' S
调味料： , ~: T& g9 s, c
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 r. A" w* z& z0 M6 R8 E做法：
9 {: K4 F( _" F+ h4 w1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) y- F* R3 W5 X' J7 p) W) G2 v
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； " T4 ?) C( {; W. _ ?4 ?
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # I+ N: h4 d1 ~# g
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . G- g( t- _% z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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- Z! O* U. _4 _# s[6楼]： K4 s& a! g/ r4 b5 V
蜜汁鸡翅 6 ]% g4 v0 e p9 v
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 z; O& n& P* J; ~: H
做法：
+ L( p2 F W- O& y8 h7 e1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# b9 B" z8 S/ _+ O/ Z1 V. P) N$ C3 w2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - X: C! Z/ Q( g6 R" _5 ?! C0 W
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 g' V( A$ w6 \# R" \" x' |5 @4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* _3 c- o. U. N/ w; ~
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4 P. D, Y" E) d) G* t& ~! R; \玛瑙鸡翅 $ X% q6 y/ [5 O; z1 r. a
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 j( d2 Q1 j% R0 X
做法：
6 x( w: k3 F6 u( e1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ! G4 c5 @4 _6 M4 j0 I3 p+ v# T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' E# ?8 z4 |( Q3 W5 x0 R- U
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 H7 w; I9 y: P+ r2 h$ \% C I7 a# E4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" e" @1 z$ ~( d$ s: r& V
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& L. A/ G5 F/ b3 V I& g% {1 [5 [( E6 U! ~; |( Q" h8 L4 y
) \; H. d+ } P# L9 @. o$ Q5 P
T% n* C/ I" C" X6 E: v( ~% V- j7 X% ^- M5 T
3 w W( N1 C! q龙眼鸡翅
/ P! e$ P: Q R( e( [原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" O% ]1 K9 `/ q) |6 [$ ]2 E做法： / q! n! b- g/ E; A+ B ~) U
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 q! @# ?% H4 A, O; ~. o2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : f/ _1 b+ t! v, y% W) T: Y
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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% ~4 V/ t# H' M% |( Z9 `1 @3 r _9 d, c
9 Q1 D, G5 Y1 Y
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可乐鸡翅
7 Y+ p" [8 W8 J7 u/ h. n把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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6 z- u' h6 @$ G; O: X0 Y# G3 e4 j烤鸡翅 + |" x1 {5 R/ Z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 & e$ o9 N6 x! D" K8 t5 B
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( v% A- c0 X: W t2 Z
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咖喱鸡翅 + Z; s1 R0 R3 d# H' s" H
主料：鸡翅
. J8 p* Q8 q u+ u7 ^) [辅料：熟土豆、青豆
& t0 {$ i' R$ Q8 \调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* d. ?1 n o: u8 R做法
: a/ M& Q, g" O1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% L4 C) o0 ~/ D+ n( d2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; b; K& C$ J e) x7 }
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54