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. ^: T) B g" _' Q# I孜然鸡翅 - W/ P- B* T. H( M0 f$ i; u. ~) g
用料：鸡翅 孜然 香菜
, z* s) U) r, a. e/ {做法：
; b U% `4 c6 f1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( s; |2 [- ~* G1 I0 H7 d/ M% f# R
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% f& g7 h4 {; w9 K1 ^! f) }, T- D3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ @! S' t \9 A4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
( A# f! s1 P8 g- B8 f9 O# \* z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 ]+ Y l. U ?1 N+ n: A
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 p, B% x2 x( L$ v% X" M8 o8 Z' I7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 P% L! s# L, |) P* j# |
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 J8 r. P' C8 A, z$ z, H, R9.大约5分钟后收汁后上碟。 % D) j, e$ k+ F7 y! U/ u
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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$ u: [1 k, x, b0 b& L+ L4 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
$ q5 }3 p! M+ r% r* w材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 X5 o% n" @9 z8 m做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 ) V+ I8 w! F, l) n) f
原料：鸡翅 糟坊
2 |& g7 D$ ?, C2 ~. N+ T调料：盐 葱姜
- U+ U; G( U4 V S1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! S# n1 ~: ?2 N6 i
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ _7 g4 _6 T) O2 g2 _3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# A( h% }* D" l8 a: u3 D4 x
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+ n; u, d: O; W0 u+ @7 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 {% `* `& o. B
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熏烤薄荷鸡翅
% @& y$ _6 s! T0 w. n原料：鸡翅 2 Y% ]/ U% ? G+ P) T
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" V0 ?* L/ B1 [2 R+ B, \' n: p鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
9 H. ?+ x& @# J- o
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* p7 s) I' v; F$ c% g. P/ h! r" Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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$ S3 ~% Q7 _, A: y3 }香菇蒸鸡翅
! N0 o* l; r5 ?6 @0 j香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% u3 g( K+ m+ `8 A; Z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 P0 l2 ?9 ?4 w: M) U2 ]3 t
( @, K. |5 _4 P g! a, j0 ~ A; w6 F6 ]1 w0 a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
# e$ U3 T: h2 T2 e6 h% A
( p; m. u; K5 X: l x香醋鸡翅 ' U4 `, Y- p4 r9 ]
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* @$ a, T$ B. K$ ]做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; n- O4 {, ?' V2 g
# L' {1 ?6 f! Q. G9 `& v
6 P1 u- V% M" }9 b5 D( Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 s4 U0 [! N! [, U' ?# [6 N
0 x( G! V$ O8 S% o5 D8 R9 u, ]
香橙鸡翅 ' V5 k" ]( G* m5 ?5 {1 z7 a) [
原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ M [4 ]& c' j8 I" v# [
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) U1 v" w4 H, s2 [
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) Z0 v2 h+ ~" o: U0 w
做法：
# u6 d- I% f$ X7 Q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 3 r& p6 _: z7 P' Y! p5 _- d2 w
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * s- B) Q$ g7 k: L& h J; a
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 @ i* c/ G+ d1 P# v8 s4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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- L/ {9 ~' }! c, { c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- `3 x5 R6 M0 i" d3 z! D, ^+ n
6 i; z! n U p脱骨烤鸡翅： ' s, ]4 m+ I: ]" {5 J( p1 E
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 d, f5 O; F* k$ v6 y" G' l0 d3 ?- m腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- a( u: [# ~5 D; _+ Y+ j8 c3 [做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
5 \: A" y4 u6 z$ x, G
4 `" H$ a$ v5 o) F# U$ e; ~0 F
) c7 }% m [6 ^/ Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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& y* `7 _/ g8 j" D) B9 o8 c蒜香五味鸡翅! Z9 k2 V# e1 ~: W) C
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
; }8 ?% L& t$ D把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 s- b" J5 W; x' r（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ @- _$ m; j. ?' C" Q# J$ M) {1 u
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . S# i7 U, Q; Y& a
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # {/ [: u2 E9 E6 J0 p8 ]3 X' w
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
q* S1 F8 f3 a0 M. A好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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/ j' }4 A# j$ _ p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. M: v1 a. z' Z1 z7 t
4 d6 x) t8 C% Z- ~/ J蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ u7 U8 s1 D, u! y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 n& n- F- z! \ ^ x" x; `做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
5 K4 c+ s+ G: J2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 b0 Q3 J1 G) M& F3 R; u3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; G5 S% d3 O) i+ d" F# V8 N( s
# @5 p) T3 W) ?1 |; z9 Y7 N p
( n8 {" }' _1 z9 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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+ z `6 M6 i6 f; Q三杯鸡翅 * v9 U# a" z2 \ W
主料：鸡翅
9 u! i0 U( K+ v6 b+ l做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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! [3 \% {( C- z# ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
% i- A4 v' ]3 V, ]8 A4 l主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ w: q( q; s: R E
做法：
6 h& h) @% k- e A% u2 w( U1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 c! v5 k' v c
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
+ B) U6 @, A; e; L7 X2 a" e" M: z+ z! ]# h# C, O2 b+ [/ F" a
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- _7 f2 g9 V) H2 n% Y+ L
; O- c1 O+ D% ]4 R0 V8 f8 a) G" Y/ q0 u2 W8 A+ V9 g, t
9 E; a ~# n% b7 l A
J& g7 i8 j; I5 i8 b/ Z# o. F4 V. G: U6 V
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[1楼]：
& B9 g; g. P2 W$ \4 l3 ]青椒鸡翅
) W/ D3 R4 D) y7 W5 c原料:鸡中翅,牛角青椒 7 K( h f$ d5 u" i) B
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
f9 {9 |' Y# G: g H/ d做法: . q) S* q* r/ u5 u. C5 G: _
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 \ _, _) ~; N# U( {5 t( E1 V1 K
2.青椒切圈
& w9 v6 D* H* i9 I3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 ?' C( V* [! [1 K2 k g4 g1 j6 j
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) I5 E' f6 @4 X! {# u
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 A( l% ~3 C, Q# S5 ]5 F b! T
6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 [* c C. o% D# C' C
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 d5 ^7 r( E2 `* Q9 _5 O8.加入配料翻炒 2 R( V- M7 z2 u+ F9 x( z
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % H# B1 W& M ^5 ^+ t& W7 E/ ^
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 G0 L5 {5 G5 i1 ]$ `* L
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# P) \% N! {) `5 ]1 j3 u7 K
* X( N4 ^# j6 a/ S. [8 _ M4 k[3楼]：
4 K0 q1 u' H4 [& Z啤酒鸡翅
; W+ M+ e: j) `" [# b# c配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % ^8 B( K" w* ?1 X0 N+ U- ~
1 `) p5 y7 K* P0 C( v$ r
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' P1 `8 c0 n; H% k7 ~二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 q) D& F# k) j3 ^) @4 W! p
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 + Y# n; E, @3 n5 b
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
+ }$ z4 n* {& K调味料：
7 i: N' |$ g: Q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 P7 o- {+ r: t# M0 R/ _5 [
做法： 4 Z/ @, D( Z' a& _3 p7 X
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 G7 M. ~! r7 q" E7 \! K0 @
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - _( r- H7 F2 I. m: ^& J8 t, {
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 W- l7 C6 L9 l9 v1 U2 F) X
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # l! T% k' E8 ]5 f" H7 { e G+ p
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
2 J: S! u9 b+ ~- B& ?- D5 _+ p& P4 T8 q
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+ J: D3 N; v9 t0 V[6楼]：
9 {: D1 b7 W$ |4 g* R蜜汁鸡翅
0 I4 ~9 X, J% Z* ?4 O# f8 s鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
8 ^' Z) {! \, j- E; I7 e4 W A& M3 I做法：
/ k! ^3 v4 X8 x6 H3 G5 @* B1 o1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
: [7 B. C) N+ L1 \$ p- g9 C( w2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( h. Q5 L3 ~& l# U, n4 b2 V2 f! t
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 m# t! e2 s4 B
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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: ]3 |' ^6 b8 n" [5 x6 _玛瑙鸡翅
$ K# I F/ E4 K8 b2 i原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ X4 ?, K/ z+ j H做法： 1 H7 U) f' W. v; w
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 n1 G$ |0 W2 ^8 `* G" b2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. $ y2 A/ q2 G& S1 ~
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- }0 Y( Y( J# V9 w" ?6 _4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 c/ q5 e9 g! [! q" {0 Y Z龙眼鸡翅
: n: w' i% \3 j- r原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
0 f" `* K/ u0 C% p: S7 K做法：
, ~" G* Y8 y `6 f1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 [( R1 q* S/ o6 }
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % j+ ^' c* H8 _& r- x
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / k( ]1 a$ J/ }: @
0 W$ Q1 }; l6 e$ ^8 G1 {; ~. W4 N: d! s& w! B3 Z
* g& o0 w, l% a! t5 ]7 X: W0 P2 F& w1 C" \4 ]
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/ ?0 T* C! a: t2 \! ^7 N可乐鸡翅/ e% c1 {5 @% h7 W6 v$ Q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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8 z/ ]+ D3 e, `, ]3 C1 |& t
烤鸡翅
5 k; @1 P& A0 L Z% @2 s; o2 t8 \原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
0 D3 `( R, n( V0 a做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]' ^6 k4 `" t. d0 {
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5 Z$ F; M0 k6 N' S7 _5 }$ s4 E M' r* d% W- W8 z( U. ?+ H
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咖喱鸡翅
+ C4 H' _/ S! ?1 y3 l3 o2 X1 n主料：鸡翅
9 u5 `: C0 n! H+ v" y2 x8 R! N辅料：熟土豆、青豆 ; \5 e8 |* b' O
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
+ @& r3 c) r& n做法 5 `% X# B; X/ d& m; M
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - F$ Z/ T$ _* |/ b- u
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 x, t' d" H. G2 U* U
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54