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孜然鸡翅
1 F0 M& t0 _: v& @/ V7 A2 B用料：鸡翅 孜然 香菜 9 u9 t g) u0 k' i
做法：
. l1 K( L1 r$ {" h, i6 {5 }1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' ]. a4 [7 S/ [
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * V1 c3 F& K* j* b" d& I
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * \, h' q: G9 W7 A, D. W% k R8 s
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 d9 g5 x9 @5 f1 H' O$ y* k5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& c9 v( W3 a: G" {# @, U6 _2 \6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ M( ?0 ^2 `, R: v+ Z( e! c: p7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' a0 E# ]1 E9 K6 K2 }8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 E. b q7 `. p0 y
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; I5 {0 F* y# U2 s% L8 R
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]! Z1 j9 X8 r: Q
. C6 y8 w5 w9 C
芝麻烤鸡翅
* [5 Q. o( B4 f0 N# d材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , P/ H" A, s; y4 N3 j" F
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。* T- E" U) G- l3 U- O/ i, S
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0 Y7 e; p4 `( n" H* f0 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]' u/ F$ d" b0 J) k; x, v
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糟鸡翅
, | P$ a# W4 _3 t- I原料：鸡翅 糟坊
% A. I5 N: A1 N8 M6 b调料：盐 葱姜
1 c! A* s6 O5 ]" l; B1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 N' K4 i% Z2 F; W; h
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3 [+ @) }( E j$ N, b* m/ q$ ]3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 i4 p, @) ~6 S3 e
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* @( |* i3 V- L. t) @4 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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4 q, E) a! n3 j3 R- L/ S熏烤薄荷鸡翅 % i$ y( {/ c5 [" h1 l
原料：鸡翅 ) D+ T4 \# U) A8 S. J# x O
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 v- g! t7 {7 N7 \7 n鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 V8 m! O" W6 y% m4 O* z
/ N8 T$ F; f) d
% @4 z/ o; v9 c T/ m- ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
, t, c7 u+ [6 h1 I& }: _+ e, B( B5 T. b; F' j9 T5 n
香菇蒸鸡翅
4 v9 ?- B( g5 E% n香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; b0 `" M" L" M& X) L
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 ]: f5 p9 p% w6 `* P& f
2 l% q1 u4 K0 \7 h$ s+ |) B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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9 Z6 P( Z5 o: d4 @8 `( o+ d香醋鸡翅
& V8 M! ^3 B$ {% `( ^5 R材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % {% M2 P2 Y# Z& D
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( ^3 _. r$ t: N6 D7 ]
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2 A; `) p7 Q5 V3 G& \( ]6 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; I5 N3 `! g! D5 I
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香橙鸡翅 : r; u- r5 ?: y" c
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! m1 V- K" W# ~! u, T" E8 `7 V
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
5 f! l! X6 ^- j- T0 F' B3 _腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 D5 s( q! X- B做法：
1 V" j! e9 j, H2 o8 V" {1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 k8 |4 \' N( q; ?9 L ~4 X6 j2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) W% ^4 ?) z; R, y* p. o
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 r/ R5 o; x% F: H9 l2 ?4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.7 U5 Z& E! R# S' b* u* J
! d$ Z! }7 a4 K: q( u' c \; x) V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
" X: f! U4 j& F
7 f# x6 M; O# v7 ~0 H( K3 }- \3 [脱骨烤鸡翅：
9 A1 u0 y2 v4 J材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 w6 Y# W5 Z/ a8 u
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- P2 m* W. s& q2 ~: a5 Y. g做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可$ l; g: O9 m' X' B. m. L
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8 H# U8 u% G; U' s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 _( ]+ N' T2 O3 F% m' j8 o
0 U% N' d9 v9 |+ r! `4 d1 p蒜香五味鸡翅
1 Q @- P$ n [4 N/ B材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) l0 n0 _8 Y) I把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 r; t* _' Z; L- m* d% D
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ v/ @0 a) u9 P* [' p7 ~3 f
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + M8 d+ L- P( l# ?& C) s
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / C+ W- A3 A* f+ ^, i
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 ]+ S( M& T4 h' q, Z5 ]1 v3 a6 l
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ B4 Q8 M+ o; A4 T
, E1 V+ ~+ P2 n! |) `! A蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 ~7 u9 Q% l* M- t+ Z& K$ ]% K3 h原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 J) c' l6 y/ Z, g0 G1 s做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
, A N+ s: j# `" J: m) v2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ! m; b' T8 C8 R5 |
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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$ k# u- `$ F$ \9 j- n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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% r1 I4 ~& P$ P: q三杯鸡翅 3 s3 V, M" _/ K/ C' W
主料：鸡翅
. E' M2 n, Q }做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。4 N- Y$ E' ]* K: i! z
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9 R8 d \/ E/ p1 S3 Q, u8 [$ p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]; i/ h, ^+ f8 s9 L j8 j
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惹味烤鸡翅 ; S( b; \! h! E8 G$ x5 F
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
5 U: E$ }7 D/ \2 z- T& o$ @" ]做法：
r' {; {4 N# c; O, D1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & G5 W7 y( Q8 J; _& v9 w
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; ]& Y0 W! G( X5 @! N; J: i. x$ D! ?
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
) T- i/ d( |% H0 w, @青椒鸡翅
! b1 A/ z1 t, G2 U/ a! N原料:鸡中翅,牛角青椒
8 r; k% m1 P8 n$ N" L' ~配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : d. q! Y% }, b9 s5 o
做法:
6 }, O5 M' W1 Z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' p% Q) w4 S! B8 l; ?8 B
2.青椒切圈
4 _/ J% E; f0 c3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
% `# c/ D7 p9 k4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( J% z! a' s4 N# `3 i
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! E+ C! S+ n& E6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 H- y5 D; w; J5 u3 x. i3 w$ I; ^* }8 U8 Z1 ~
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - _* y" v8 Z# [# F {
8.加入配料翻炒
! X" e" [! w5 g7 Z3 M" [9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 U; J N- T+ o/ T10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 r$ [3 o/ t; h% m4 P; h% Q2 r[3楼]：
! K! P" \* N" c( v- V( t6 m4 ]* B3 i+ c啤酒鸡翅 + }3 `3 E" j% d/ h7 A0 o. K
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
' J5 u2 a0 n, Z1 k$ T1 u1 ]2 q8 \' ^1 i7 H
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ' [# A0 W1 k" N+ U5 p7 ^1 x
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; v: [( G1 u' Y8 x三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% o6 }$ A6 h$ `4 E6 h
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% g4 n+ Q6 }2 o7 F# ~
, b% U, e& C9 o, ]" k魔芋鸡翅
2 n4 a$ `' m: Y8 c9 s, P原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& J$ t2 N" O" d$ e调味料：
: T+ K( H7 S- V: z* E（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % n6 ~2 F3 K2 A! h- m4 G! W$ @
做法： , l$ M6 B) B1 \: @$ ?! x" E
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" _* E! l, B) u* M- ?$ `, f2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 p3 p# X Y0 B3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ' K# h6 W" i. t& X* R- _
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； $ Y4 @0 J% h }7 i2 K
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , M: Z4 b& S0 ?3 @
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* h7 Z. G! h+ o7 d0 g+ P' L- p[6楼]：+ b* x1 ~4 B, L9 l
蜜汁鸡翅 ' e: m! t! \- L8 ^7 a
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; P* Z `! S/ k J! {+ ~
做法：
& u! l6 ?- z: ]: R1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 ?* n8 _# b* l; ]; M+ e$ V' X
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# P9 q. {. w8 N7 z1 _% L/ E3 V& I+ _3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- e3 i! P( o {) q3 [4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。5 r. E5 D: D7 l( K% a3 C4 g
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3 ?- t/ r# m m- ]3 \玛瑙鸡翅 2 \/ E1 B7 P$ G- H+ ?! ~ _, J
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . Q+ h- y- f- |! U. m& u3 S. m
做法： & F3 o1 _! F5 s, Q
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 M$ U9 }) @% M, n2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
8 q( u( L( K0 A* w3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 O% o! p) A4 n0 `0 O4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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, F g7 V; ]6 Q n3 r
龙眼鸡翅 j+ ^- Y. Q: n2 {7 I$ h. G% H' L
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: t& Z0 Y0 l+ b2 S' L9 m做法：
0 K6 f( ?" x# {/ j& n1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 : l3 Y8 G- h! l1 x8 ~
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: w9 x3 @; a% |3 S3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
* Q! V7 A7 D! H2 i1 S' g: U
) t* E% A v, z& a: z1 a4 r4 T1 `2 ^+ O+ n
, N3 u/ h8 [1 X; m: s% C6 c* G( s2 ~% o
" }/ i& x1 [: ?1 k B
+ c" \; n8 P* _. b/ U- I2 m3 o- L可乐鸡翅. j3 e& ?* T- B' {) A
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * a7 w1 m9 S$ J3 f
" Z% Y: { j! W4 A3 c' r6 L& r1 `; \7 b. q, s2 E
6 n4 E$ A# a( _6 M2 h烤鸡翅 $ C/ [ P" P# K0 Z% v
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# B) F6 c7 b' ^& i$ l; L2 j做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 a* B4 @0 V; i& l' B5 l
! O6 n: f7 Z l! n+ R- z8 Q8 ^
4 }8 b/ F2 U# z% H1 @2 B/ {, p( N
- b. A" J1 i9 V: U, c6 V- E( \0 L5 J8 U6 W5 E" B
+ \5 v- q2 ^5 `9 y- W0 i
: T. v8 h8 e0 s! q% p/ S咖喱鸡翅 % i2 y0 p% G% z0 |- p+ Z3 x1 P
主料：鸡翅
4 Q6 j$ E/ b1 Y+ C辅料：熟土豆、青豆 ; H8 K2 @5 Y# a. d2 x# I# M" t9 H; b* q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% }; H9 \6 n: [9 F' |4 X- T3 v& Y做法
- I7 \) Q* a0 D6 e1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% f5 g# W7 g! J* U: P/ v2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54