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1 h, {& Q. J5 M! P' P" l7 C& D) R( Z: t
孜然鸡翅 * j$ ]$ b9 U+ }/ G
用料：鸡翅 孜然 香菜
4 r u3 ^ U& P! H9 Q3 q! B/ Q2 ~做法：
: p/ `& ~) u0 Y9 l; V0 W1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 O* ?# T p: q8 u2 r2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" f5 V" x7 M$ Z0 F$ _% a3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
0 ^( q3 t& f. g; s5 d9 t4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 r$ H( ?! c: |" {( f: a {: }5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
# ^9 S9 n7 j3 g6 i I6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% F: @8 b; d) P' \0 R, H3 ]. T7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 q& \3 r2 Q/ u# c9 R, [8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: ^1 H8 ?" e( w" ~9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; B( g2 a& ]6 V2 D
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 R, t! e, @4 f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]) P+ i9 J4 _$ Z1 o# R/ k( l# f& g
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芝麻烤鸡翅
& F3 `- O% [8 J9 j6 r材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 S- m* F: B: L# d X
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。" G% v4 L3 @4 v! s3 H
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. d/ o" U2 c2 E. j. o4 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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2 F, C. W6 Y* g1 {2 Z- `糟鸡翅 # u; y6 a8 M# \
原料：鸡翅 糟坊 / r6 V9 X) {4 k5 Q# y
调料：盐 葱姜
, m- K9 E: r) o* n1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
6 K# M' l( }; v7 ^: b5 O/ ^2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 Y) K! d- Y3 c3 F( T5 N3 f3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）0 e+ t) f- r. S3 u! b& W
2 M0 Q8 @9 a+ X1 _. i& E+ p$ o( t# X: S7 W. Z" S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
) e' D. U" |/ Z原料：鸡翅 ! ]& Z' W9 K. {7 s) p5 U
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
q O- K) v# r5 M. X1 s' h7 f1 ^4 u. i鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
4 m+ X0 i5 H6 c8 t* m k; C% t/ k) _2 L1 X9 e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
% Q/ t' o5 S! b M; N" C
! b) H9 n- U( t% n2 B4 I香菇蒸鸡翅
& k, b& h- z5 k" }4 w0 c香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 \$ n6 A% \& O6 l0 b
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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7 Z; d y0 _. \( O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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# P' R/ n+ E: X& x9 \香醋鸡翅
& u, Z; n1 ~0 r+ J8 y3 G! J材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
2 A- }: V4 R& u6 y# G做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. H' R# H s, ?' c# k# {5 F. F# ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 ! q8 L( U1 B$ b# G: ?; n+ r
原料：鸡中翅12只，香橙2个
8 V. m( d# @: r' }; J, v# P& |调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 B3 E% N. B# D腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! q6 e# H2 D- m6 T" @* ?
做法： 6 j9 _" M- y* U9 c0 _* n- \% O
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 f% r& b) u- o6 i" H3 z: G* a2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( o1 U8 z3 m% B% _ I. u! k ~/ B
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 i7 P. J0 Z: f# I
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. p2 m; m& g0 ^% a; f) b7 s
: a. ^3 M& g: h1 k" ^! u2 F* s7 X; [) f# M6 X( t3 E! P
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6 I6 H$ Q+ I0 K5 F. \0 U1 E' e脱骨烤鸡翅： ' b4 K. A5 d/ @4 ^
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 n; i0 x- T) ?4 d' d: C7 k
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; l2 m" B* ]1 _* Z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( ?! `/ w4 |; w6 v1 c( n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]/ a3 \$ R! Y$ \3 D
. E3 K& u/ Y% `+ ^; L% e蒜香五味鸡翅
( I8 _3 w I, M# n3 `2 [6 r材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 $ P' q# n% n8 h8 Z: b: _$ S
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 y: Y) M! T/ t$ R$ e( j（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 J% I% E( H; D
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 r+ X! I6 {3 {6 J4 C. Y
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / H a7 z. G: ]9 Q2 w
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
4 k5 o2 y7 r( r- B* R好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 O% n6 _, c- N$ K) ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 f: E( H# k% n& c8 O, |原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, ?7 [' B9 ]3 s( R/ i6 Q0 v做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' E! V& r f# l' |3 [/ I2 t0 O2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; c" ~0 n {# q. e5 y2 D3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 D' V, l/ Y+ C6 q( c
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) Z7 P( A: v) b8 N6 B- N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]# I0 T4 S5 E7 V# I# h2 M7 J# |' `
/ H$ ^) L2 f6 U: {2 q, D三杯鸡翅
* o4 @# I! z6 o: b9 j主料：鸡翅
& {# U8 x! a) @做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ i" Z, P2 f2 T% m! s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
# U) H1 l8 g& W. M( T* b
: \$ @; E9 c7 b3 _" O惹味烤鸡翅
! ?2 x+ ]2 M5 r# y, u( w主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& P$ R5 b d. x. x( d( G做法：
^! J" N0 y' l0 Y1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) k F4 X% ?; f R7 |( ]4 F
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 b; f4 e: Y/ ?& a7 l/ z8 ]
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1 d. q: Y1 t/ ^3 H7 T+ Y: W; c[1楼]：
/ Q% c5 J+ }0 r4 P+ a5 H/ X0 p青椒鸡翅 8 Y2 X! m) R* t
原料:鸡中翅,牛角青椒 5 C& Z n7 Y. ^1 E/ M* i# t; H
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# Q" P; E+ L+ S* |* i8 h5 O: a6 Y做法: , r. P" c3 J/ E0 W" O/ q' @
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. S; U: `) A4 P. i: n! [2.青椒切圈 : b F+ S# @5 J6 N6 {. y. Z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 z. e1 R! L1 F" j& m4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' O {% t; K4 T* J/ X" [. e5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. R" H8 ~ N2 B/ U' f O6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 e/ g1 L5 H& m; h1 j4 ^# K1 N8 l
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. S. \8 Y# h3 H' G: U, \! @+ r8.加入配料翻炒
3 M0 b* r: c& v7 j* \9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
( q- D5 z9 H, w10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]! a" L N) l& m$ t6 D; y4 q
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[3楼]：
9 X0 s' X, _1 [5 ^: y9 z- Z啤酒鸡翅
/ c9 G' X2 s5 N( o0 ?5 x配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 j ?7 u5 P% e
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ b8 @; _) F: H9 W
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) ~+ n5 [) u+ X0 X$ M A: g三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( G; V$ [& z1 o5 I9 u/ u
( k" w- x9 C+ u0 _ F5 b3 ^. P. y1 V- J! g6 ]3 ?: q
+ T3 v% w$ m9 D1 l魔芋鸡翅
3 G+ p/ {+ ^+ g! F* I, Z8 I/ Y4 [- g原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! i5 ]8 z1 {- N+ K# N/ f; d
调味料：
( v2 I; e* y3 _1 j% T（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " p6 x$ x, m2 _3 f9 b# K
做法：
# x0 a- g/ h1 i4 ^! v1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; A. r* Q% U) k2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & \$ Y* N$ U% S; y6 A0 O6 N) z
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 2 E) L- P# U& r4 d4 p
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 i& e& I# E) {6 `1 T. G- ~( x
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , z% I* a+ ^' ?6 L9 |$ E3 M. u5 b
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7 J. N( H7 `& P4 J[6楼]：+ |. D3 r/ M* r8 S" F/ r' N
蜜汁鸡翅
7 v( M6 C9 B# [7 d: o8 v& v鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, d% _) }- q6 F3 Y }6 W3 f做法： 0 a0 n r$ f6 D) m* D8 K& O* @
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 {2 O$ U) E, G9 i) _2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
6 w/ z+ ?7 E! i2 p+ X3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 ?$ {# Y& }* c3 G+ Z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
) m2 Q" p: X1 B" c" j/ X0 ]原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 G2 _ g) G4 w q: R2 n7 v
做法： & n& N% g3 I6 e1 V h
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " D! F6 |* V5 K% B* g
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 k4 _- ?5 N$ }1 p( S0 U3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- @4 u( S! n% s" e8 i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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% a0 s7 ^% V% t! Z6 D; M X @; h8 O, G! b- l2 W" e! ^, m0 M
) i8 Q r- C2 v' `# z龙眼鸡翅
: A/ t5 f: u# M4 j+ Q6 ]原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & }1 {9 d% i+ T! Y- X% j/ X! x
做法： 9 i' a" M. H: ~
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 Z1 R; g8 K; A/ t" r9 N" A2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 c5 T" q' K% Z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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7 D/ z: O7 j3 G% v4 ]/ q; z* i! b可乐鸡翅
) v) |4 w3 m9 H3 A: y2 A把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
' E$ ]& ~( }) x9 u7 t9 t P+ b8 F原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* t2 W/ I, @( J; t q6 D4 J Z9 w: V; l5 D做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 ! n7 {: ?! w+ a/ F7 q& c
主料：鸡翅 & ~: P% v8 T4 [( `
辅料：熟土豆、青豆
! A8 Q1 A! \1 o `调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 G j4 Q( R" J
做法
4 Y. `5 u, Q5 s9 S }1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 R# x5 U6 S; h! n7 m8 b2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 A H7 F; M! a1 } }4 _! K
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54