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3 f, i: T! @2 T. y t* V N0 ?孜然鸡翅
5 K; n+ Q2 X* ~" c- x4 q: u( Q用料：鸡翅 孜然 香菜
: o; \/ T$ x0 n做法：
, X7 T: p% b2 w/ Z9 ^1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + M s* i: r6 y, N
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 ]- Y# h# w# |9 s0 m
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; j- W! }4 [- x
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 ^, h9 H$ s, e/ s* h5 P5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 a$ [6 Y; ]! L, h( R6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
6 L6 S8 w9 _* p x( @& p) n x$ F3 }7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
5 x3 m6 S3 H) Q9 {8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 C/ s; f* [1 F9.大约5分钟后收汁后上碟。
- Q x$ Z! I. C, s10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
; K, S8 [& ]" G1 D+ V* q7 ~' J* L- J/ Q5 X0 _# b) k/ {
" n/ y. I1 A$ J' i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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9 D, Q& h( L8 I0 ~芝麻烤鸡翅 3 o" @7 w4 n7 _# i$ f. M1 h) c: \( ] G
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
, G& v2 ?0 v- n+ p做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, T3 F' ?- \: }" e+ }' Z
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. n' p$ O% D3 {- w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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6 {# R+ x" R: ]5 @( u糟鸡翅 9 |& ~* D& k- e7 y4 d0 V. B
原料：鸡翅 糟坊
$ I0 p4 q- @' { y, ~5 X% n* y调料：盐 葱姜 ( u& m/ \( B* ?0 F6 F& ]
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' ?0 e c) n( F& Q9 [+ r$ W
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* P, s( C/ Q' b5 f# f' e6 i3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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. \; Q c! _7 }" g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]! @" b( J" k1 D9 k
6 I$ W% Z4 A9 M9 c1 O熏烤薄荷鸡翅
/ Y. r' F+ r& e8 I原料：鸡翅
* h% d7 R e- A0 U腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 g ^% Z! q: y+ F7 s
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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2 K* m0 b) |1 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
9 u% ]* }- j, k, r F; h, z x" N7 S* `1 e
香菇蒸鸡翅
4 Y! P F6 g, v2 r/ C3 d! b香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 . x5 ~' _! u4 M- Q/ ^. V
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
' f" w% Q# O; Y& M: a$ a, e3 O+ F3 E
1 @0 o+ X3 \% L! Z0 V8 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 b; X, A0 r+ o
' w, E1 V' J( ~% e香醋鸡翅
# T ~; h& q+ `# `+ `2 F0 U材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! D3 b) W+ m5 }7 q5 D4 q$ w
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ ?3 E! L/ ~8 t- e" X
% a) K, M( l) I- p I" b% e4 H
A; y- @0 |3 q( W4 O2 Z. u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
1 L) Y9 w2 |& x+ |" H0 b
1 e% l1 y5 y( H$ o香橙鸡翅
+ E/ X! W- H v0 s, g6 q原料：鸡中翅12只，香橙2个
* |8 p! i1 s. W( ]" M调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. k' M, }5 p0 R8 B n! x$ n腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: h+ P: [4 E# p: J, a# N/ o% n; _$ G2 _做法： ) l, c( \$ Q6 Z n7 P$ `
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # n- {! {7 _+ h( {1 ?& W9 ^
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
+ i) q, g9 O' |! D9 T0 z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 _6 Z D. S6 {1 z; X# d- ^, L; m3 L4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
2 s- K P9 q X) ^3 H3 l0 c. p0 l/ L7 S& O- r. Y
+ q& a R/ R6 ?" c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 X" Q3 z8 y% R
6 R! Q6 q' V0 Q' N! w* j& t( y
脱骨烤鸡翅： & n4 w" n5 ^* V
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ y& ` v6 }$ h. e$ P& |腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! }4 x! \8 Q( l* O) G3 |/ h: @2 t
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
2 d$ x: X' v$ r( A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
4 e0 J6 a2 L* } P
7 [) ~2 k4 k( K$ t蒜香五味鸡翅. z O3 a/ J2 J3 q* f
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; V$ w0 {! Q: y! B& A( M2 p
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" V* L7 o! e0 u7 Q6 w（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 m# U2 ?1 e$ Z" O# y做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; t9 c6 q0 v8 J: I鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, [4 j' |- J+ G; S' ~; f/ o. J2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 Y7 C: {4 P" o h, _好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 T* A$ q1 ^7 P3 j! C. G4 ^
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; j% ~( ?& M. \; D( L2 W. J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]# {& y+ k) Y! I0 C9 m q
8 w! V2 n& u7 k! J; \蒜蓉辣酱烧鸡翅
( ^. X. a" N: U1 U: y& [) f+ i7 j原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% {5 f- [! c4 c! e( w( `/ |做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 V# L6 D) f3 t5 {9 v% C# ]" `
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( e5 H0 b7 h% `" q
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; Z, D2 k5 i+ s1 Y) G. c
, K# P3 A* n9 m* G0 t4 l5 J三杯鸡翅 / O7 v+ B; `) q- t' v
主料：鸡翅
' z$ J2 L% T/ ^$ ~& G3 D, y1 |做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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7 P6 z8 e! [+ @. B( n" E惹味烤鸡翅
+ K/ \: U* v- @2 M主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 X. c/ R4 a6 Y: S# V! @" P( G& S$ g
做法：
/ u1 Z0 m; d- p$ F2 r, s1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * x# _0 o; M& t( z3 f) i
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 $ U4 ]8 z- }, r8 l i
6 b* T7 R/ X9 Q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 E/ ~. D8 v, c4 a
0 q1 f6 R- Y6 E/ A. C' h7 o! O9 @' B% E# g
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" c0 \* d1 `- ?* F/ l5 d+ ~0 |& O- E7 j4 ^
- d! Z; c/ M: k[1楼]：
3 Y+ z8 j/ l1 U6 j Q: A; ~青椒鸡翅 / w' d% B8 H" l4 I+ b6 w U
原料:鸡中翅,牛角青椒 - V% k8 U/ _" d: f7 m$ u
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 |5 d6 w% e2 n8 T2 N做法: " x* y, E7 D) S& I4 _ A
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 n" [% D! `& S9 c, m! e5 m: o2.青椒切圈 . f# h! W4 G7 E9 _3 O/ m, e
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( e# {# ?2 P2 Y. C; b: O6 x
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# i) V7 ~9 \- w# m) g K6 b5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 B$ [! J2 W. B1 m8 h0 f6.倒入鸡翅不停翻炒，
: p( c$ W3 }& X7 h, B1 `; j4 ?7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) Y" h* S- C! J/ |" x/ C. M! k
8.加入配料翻炒
- O3 ?3 S- e+ m7 z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 d/ Z& W9 s0 `4 a
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]) M+ `/ h- O2 r. y% E3 k
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& s* f/ C, \* x! ~
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5 `% @- Y/ A! o% s. X' S[3楼]：
2 m. I; o9 i' u& k/ i# C5 q% J啤酒鸡翅
0 \/ y& m9 P: H! t: [3 }1 _- b配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
4 c$ E. i' z4 K9 l2 I
S- W" t) N5 W: j一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; s0 m3 |/ D$ e+ V
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; ^/ z% @3 N( h/ H三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~* E g% V8 z3 z6 k& g
* D( u/ A0 |7 O( E# L$ `7 B. ?4 q ^3 J: e/ P
. [: A7 d' T, ? }7 y# e& |魔芋鸡翅
# W" i( R7 z' o5 x原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 r {+ j+ T2 d8 _
调味料：
$ c6 r2 j8 g& e5 {# @: N& S（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ U; s( g: E6 m; H% u" e# x做法：
$ t# B# u5 m& J/ b% E" u% Y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； W @ J0 Y! W/ j' B/ t
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
( X6 X8 m1 |' W' ?( K3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% x3 b1 Z1 d: |; h# K4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 ^( e" P/ L L- J! d2 z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 w5 O1 B8 u3 K/ R2 o# q' M/ }
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( ~9 u4 a- q( I7 \, B7 {% H[6楼]：) z" v. x) S" Z; m( o7 C/ C
蜜汁鸡翅 3 n1 `: Z& k3 C) q/ K
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& h( U2 U+ ]" W% z8 X# }- d) q做法：
6 Y, {, G8 W( U1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( C1 s4 O* ^1 N/ ?3 n
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , |% o6 |+ Z; `( E( t
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 ?: W5 V% f* a1 C
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 : r( A, M5 |# \! S3 S
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 |% s& t9 g5 j* g做法：
$ N5 ?2 l% _& R' p' l; ~8 {- C1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : o$ x/ K# p3 N/ L ]. S3 F% x, S5 [
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - G8 U/ ~; G1 @( `3 g4 c, |
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + k( I+ L1 k( G) ^" S7 ?
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! l. w6 D* W' O* A
" v% c: W3 m, G& h( k龙眼鸡翅
8 @, E4 O* n: x+ x& A原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' x5 a6 L6 o+ w/ F$ e1 d做法： 1 L" H- ~! ^0 z. `; @) u1 r, M
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # I7 e. e) X, f d8 W7 h$ q6 o
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 w4 H2 d: R! d9 t; m
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
! y( C) S ?6 }$ {) w- Q" l. L3 q. V, T! i: U/ N; m! [
3 G! q2 W" \& R: N, H
# B/ L: V3 N9 g- _/ ?! p% l. `2 g: A) [) k( o5 N, a# W# s% {" l
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3 u! }( V% c7 q& m; x, r
可乐鸡翅
/ g' @% \9 a& K8 {2 |把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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1 S7 ]/ T' z( m' X" s# J
烤鸡翅 1 i# \- C2 G% z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # ^/ v6 U; d% Z- t
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 U) H& |# K5 m
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1 q2 U5 K( S# R% e8 Z% O
$ S1 d1 f+ t) g, t; m咖喱鸡翅
$ \$ `4 O2 \! R7 q+ y# R8 h$ G: A" r' S主料：鸡翅
6 c% g8 w$ q4 f5 g4 e2 G: [辅料：熟土豆、青豆
2 F( v7 {6 V7 S; E调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; J. w3 L7 y2 c& U! e; n" |* C, b做法 - Z7 m8 T. u- F1 t. o
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " Q6 \' S& [( N1 \- _
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# Q8 i( O: f) }% O2 L
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54