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孜然鸡翅 3 w* F$ C4 A N" U5 }
用料：鸡翅 孜然 香菜 - N7 i) s4 _+ H2 T! o
做法：
3 `% h' u1 D+ I& f& V4 f1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# c1 B; I: @3 N5 O1 x2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! {% i, G+ s6 K5 `: U
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 ?3 I) v3 b: D& M4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ }1 k; }( ~2 F8 ~5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! W1 s1 A8 F f7 [2 z' h
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ o/ s' ]+ x2 o* }) c5 r
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% z! S, [: `% G- q# j' S' m8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- @$ G7 a% J6 r* |: N" J! K- V9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 i( Q) Q3 ^5 j2 I: {" R2 f2 E
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.6 l. ^2 j) g1 y# Y% ^4 f( h
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芝麻烤鸡翅 , i D9 Q; v+ R, W
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 d+ h6 L M1 }, O# g
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]) E* H" t7 F0 G" z
2 V8 H8 J1 G" k) ]8 U. p+ @4 u糟鸡翅
$ R7 L# o6 U7 ]+ j5 S/ w" b6 T原料：鸡翅 糟坊
* s6 a* L8 g8 N4 i/ J调料：盐 葱姜
. S2 a" X/ x( O! H* [ D1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) ]5 p0 X. g: v# W7 z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - `2 ^! [8 M3 _+ M, z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）* p; e8 L$ f: j J
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7 Y N% ^/ b" J9 C% E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]' l7 ?6 G U( e7 E! M3 V) t
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熏烤薄荷鸡翅 + U% g9 m; s- `/ F6 a- B0 N1 V2 S
原料：鸡翅
5 [* S& i4 p% Z+ }腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 b) z; N9 Z4 f+ A D$ h* |鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- q3 i, B$ ?- }0 w
0 Q) ?3 d# ~6 t" d1 {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
) \7 ~3 V1 V* O5 ^
: M% j3 S) }0 k$ m# T5 G. A( R香菇蒸鸡翅 ( h3 q- @0 ~/ Y+ w# w y ^# D
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 {5 }+ I' B2 V8 m
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
3 t3 @+ ]: l. {9 w! w5 A) s' X( n6 d: M |8 W E' H, m {% k
0 \2 p3 z& _0 n9 Z' d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
1 s3 ~: M1 G& w+ O8 y1 A! ~8 t: c9 @& x
$ k: D9 L( D# }香醋鸡翅 4 n4 L' W4 V7 [! O) D, t: Y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 B) W5 X7 n- }; Y: W v" D做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 Q' h' b% P# v) C9 s$ }2 Q2 `- A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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4 q, U2 X) i; ?8 I( ^香橙鸡翅
& i6 n6 u) g. Q6 \# V原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 ?& L$ C! w/ [$ ]1 h; s N& N
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) B, V& P9 T5 Q# {1 j0 e! ]4 a腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % G* ]; V$ }3 k/ ^) b6 h0 S2 C
做法：
9 T! F4 B+ W. z5 ?, @+ j( J1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* c4 o8 Z4 G. g- D1 o _( P- z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: k% y4 y& N R8 t3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 a& ^4 ^) v9 p( r
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 f& G8 V4 ]3 U: n+ u9 e- p0 n$ S
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脱骨烤鸡翅： # y6 i7 w* o! m. s4 h$ `
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & n+ O5 a6 s7 ?( q
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 Z2 Q5 D7 e4 p! y" ^# a" p2 D) p8 P9 E0 F做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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$ q1 Y4 C, [. R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 _" x1 _' a/ n
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蒜香五味鸡翅2 J e: C5 R {4 }: {8 m
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
+ D a" k, }$ j4 d1 P. J把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 2 G- y& H8 N6 A+ T$ g; L7 r
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( @; P1 d( ~; V. L做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) p( E/ Z( M* s9 Q) Z鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' e2 k5 D2 [" ?& W: C$ y9 |2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
. _% @8 C. x" I* y好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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1 E, E8 W/ d* p4 Q2 r. b
* t- }2 a2 F$ d+ ]" M# ]4 ~/ I7 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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( Y% V* M% r0 `! P# W: m; {蒜蓉辣酱烧鸡翅
% o) A6 q; Q, z% V6 q1 b# r原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) ~: X/ [2 y& @1 _6 _* ]做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 {3 k( S2 A" s) c5 c2 }7 F
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; r: I" s) U; v8 w, m3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。5 G* L5 P% r3 ?
; U, q# H0 A5 }# w& Z% e& m7 S& [& K5 P- G5 S! `! ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 4 I( W* a/ ~2 g" N0 c- D
主料：鸡翅 0 O8 x' V8 v6 J$ v" D7 a6 g1 R
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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, P9 |* n, o, M6 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
$ {2 |) M+ J- s主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 J* h% D# Y6 h4 ~做法：
1 J* a& M1 _) l: A: s1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 Y+ u% W9 Z" v" E& y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* I( [# ]7 ~' V
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& w# b2 S' X* t5 u, E1 z$ a[1楼]：! O- b9 d+ o9 @) W
青椒鸡翅 ; S0 [7 D7 I- z* G
原料:鸡中翅,牛角青椒 , A1 D7 t4 ^/ Y; N
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 v6 J# e4 e1 g& M# Y: h( f: b
做法:
; [& ^$ e; _; Q, [1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
J8 ?- R4 C1 Y0 O6 }- O2.青椒切圈 $ e+ |3 l1 t0 _8 ]; A# r* T V# w
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . _) u$ ?9 j0 ?6 f! |
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) Q- V5 u" @* }% A( E
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! F+ j- o: l: C$ Z$ D6.倒入鸡翅不停翻炒，
}- k, T* ^3 U- M0 ]! h3 R7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # z1 e0 \6 G. F* Q
8.加入配料翻炒 , K8 }# X" K) d2 Y
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 N- u: X6 @& f9 x) n, i+ u2 e
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. R( C, Y: m0 ?
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M( o A3 q! V, q% e# i: U" M
[3楼]：
: f9 M' a" R0 o; y- F啤酒鸡翅 * R' p. Y5 ?1 ~$ D- C* N. I. n
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
. l5 ~, W* a# T5 P& q# I, @9 G
1 l/ D* {6 ?6 X* z2 C0 U一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ l7 N7 r" E$ m" _" N! O8 x( G7 v; H* v二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
( B% {3 @1 s6 P. R+ G三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
( ]7 V4 H/ W$ P2 m h* P* t7 p8 O5 n' j& c/ J3 l6 _( `
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魔芋鸡翅
0 K. c4 R, p9 o1 c! G7 S原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 : I2 e" j9 c7 O2 b
调味料： / N6 c% x5 P" z1 d8 e
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) I" h: C: y. ~8 B做法： & n- o& o- I: }, Z' N3 j/ B8 k# a, V
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & Y( T+ _* W5 G$ _% W/ T; I4 S2 H2 |
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , Q) G% j0 Q' W/ c K* K( a/ y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； y. ^% ?( T7 G8 y: ?* Q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 _& ~- n" k( C& X/ y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 [( y! H: s6 g% Y4 h* k
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[6楼]：
& Z' X! p4 q+ S1 x: |0 |* _蜜汁鸡翅 " T( o% D# [$ T# Y9 A2 Y
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 f* y$ q0 C& D8 m$ N+ x做法： # f5 x$ L' F7 b- R
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # L% @: q' U* g0 q" o D: M
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' M9 v! w- j. z. w# w' U
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 : @( p6 ~5 z, V) d9 v
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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" C: r# G) d8 I4 O, f
& G/ T1 ~; ^& z( R7 j5 _玛瑙鸡翅
N4 p, w6 a8 m' v" z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 : x( Z) D* ~7 |4 h. [& {
做法：
6 l1 k1 }* s7 x% m; r2 p- Q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: o( V# M. d. ^3 T" o- K1 Z6 w2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# N" \2 K9 f4 o' o1 ^9 J3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 ~ K! {/ s& ^1 I
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) u: Q( t3 p+ k, l
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8 ?0 k* P2 C8 m7 `6 @2 Z9 `1 a( M8 G* @7 s4 K; m
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# J4 {, g! G9 v龙眼鸡翅 5 s) q: [: K5 u& ~& m
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' n" g- b! ]5 R6 t% ~
做法： ; u) V, h/ g' b
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 k% N) A; a7 q g7 W3 ] N2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# \1 I/ U' [7 `- |4 f3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' Q5 \6 R# J1 ^# `' A# z6 E
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( q% l3 _* c ^3 C+ m6 u6 r$ }6 s/ Y2 M1 w. A& G
可乐鸡翅) z! J( i9 w) _5 t0 f- y; x( j
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 V* a, t: a# N! Q+ B
( }) K" n& i/ F F) X) b
: z9 h1 w6 B% w* j+ ?% ~6 L- g# Q0 y3 s
烤鸡翅
( `6 |' Y5 A7 {) U! O3 {原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) v. j( n! H' r7 b9 k做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 [5 W- x8 Z" |7 n
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咖喱鸡翅 , Z5 l5 q" Z: i' @1 ?5 A! S
主料：鸡翅 + p4 z, B' q+ A6 \" z+ @$ e# S
辅料：熟土豆、青豆
5 m# s) F/ o7 r1 c调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % R) \( k( A: }( C0 X
做法
- V/ ]' x/ n: q* G5 w" ~ `1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 9 m* }- d, g' v" P% n
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54