【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。     J( j) C2 P3 B4 B8 C2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   ( ]+ M: ]8 M( Q. q8 T6 z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   , c3 u$ D8 R+ |4 H4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   $ Y4 G* Y6 p" ^( P# a6 Y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   6 i# A$ F& v( b8 D( \0 W7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ) L+ v5 D7 ~& z  J/ y0 o8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 3 a$ d. x4 j3 h6 U- u1 H$ f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 3 K  L3 q" |5 ? 芝麻烤鸡翅   + c) K& H6 h4 a: T! Y7 A材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 6 }5 A. {6 T9 S1 N# j3 L1 C: m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   ! P: X4 f$ g  q, l& m原料：鸡翅 糟坊     m% d3 W! Z. _8 t$ C/ X- g; u调料：盐 葱姜   ; ?: u8 s/ W+ I- S9 m$ f: @1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   ' M( P6 A9 M3 o/ m9 L2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） " J: M  y0 p% Y) c+ h! O 0 {) s* Q3 d2 A2 K2 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   / K1 n8 S0 h3 V3 b* j, V原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 5 d7 ]6 t" s$ k; ]2 S8 n ; m% _( u& x0 `; K- b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   $ R) g6 K* p  B! @香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   3 Y9 J: x2 N9 [% z* o/ [将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 : F8 [. Z, L9 z" E; n: a4 i+ V/ S [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 1 R/ b3 v: W" b' z) H / x4 ~7 v  y! o8 X& q& ^% R. K香醋鸡翅   5 C& A+ m; M$ [3 W( r( s材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ! h1 B# }) u2 x" }5 t [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 4 V, C& r! ?; v3 u0 B8 V7 M+ n. c7 V 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   0 }5 `: }4 ]  x调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   & b2 s2 R9 C+ x$ ?1 X, `7 t腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   . s+ h) s- |: x做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   , y4 c+ B# a' \. W1 l4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 5 L. b: e8 }, r ( S. X6 m& _, J5 L" t 2 c5 H  `5 c! Z. c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可   ^& o2 [7 s* D# s: \6 N [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   ! Q/ f: h3 |: C6 Q) n# g+ r% U  d把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。     p0 Z+ K/ k( Q" _9 o0 v5 Y做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   / o! {6 m+ Q/ Y1 @1 C好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 1 Q. j( i0 D3 M( u. L4 U [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] . W+ K; ^6 k# e' G1 o 9 F  D, N: h, p# G2 C蒜蓉辣酱烧鸡翅   7 ^% o# g% X- c, p原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   # |6 s  x& l* {3 D4 @$ s2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   , O; C* ]6 O  u. r3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 - g( b$ i! o$ d# E: O   p# ~$ L) A0 v3 Q% x9 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 0 t( S) r" B8 M( J 三杯鸡翅   3 Y4 e% }5 @3 a2 I: b& Y' J, u- I主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 : S$ Z3 M! |7 V! Q! O1 U# X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] * Z9 d+ A- ~( F! ]  q- r 惹味烤鸡翅   3 _/ z& u6 z" b; `6 Q% W( I' l主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   5 b4 M+ S+ @# ~做法：   $ o! a1 Y& B  N1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ! b$ W) ?7 y: z0 f, p/ _$ F1 c2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   6 |4 S% D0 X( j! M% W·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 3 Y. j+ x2 E, Q% k6 u. K , j' `. A+ `7 |' z) Q) i+ j* |5 t; v $ l5 D4 y1 n- D% @$ ]4 ` 6 j+ a$ b- L8 }. A8 [% Z' f[1楼]： 青椒鸡翅   $ R; g1 e' v$ d/ G, W9 D& L原料:鸡中翅,牛角青椒   ) _6 T8 D6 z1 y: n* U) ^配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   / y4 M; A) q3 L' o5 m4 G; `3 L' Y1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   % ^8 d$ K  N0 h4 G/ J, W' }3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   0 s: f- n/ v* n$ z# N5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7 d' |5 N$ W, x6 l7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   5 h$ U+ y5 E5 P( ]. ?( ]9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。     V( [0 `1 m! M8 j2 V10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] : W5 K# u: ^/ `6 z0 o, C4 H ( s  ~# `0 s. @4 W$ E " q6 B& V4 u$ {" ~! | $ y7 A. x; V7 R6 W [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油     Z0 j+ P; s# m 7 y4 {8 o- Z5 N0 R! F5 L, e一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ) F: \+ n# }2 q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ + G" n' F0 t9 o3 \ 魔芋鸡翅   0 v( f6 B5 @( @. ^  b原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   ! X9 v+ w2 R/ N0 i4 P5 v5 ^调味料：   2 ~% \* `9 g5 w4 y. ]（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   ; a* b  i. Q7 k$ n- G$ f3 x做法：   % h7 D9 u2 R/ e4 @' v  ?7 o' a1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   9 ~, o( T( X" b3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   % e0 E8 y7 \3 G& o" {+ O4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ( m+ f4 P+ p7 S1 C2 U( @: `5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   " \( n! \/ |+ k! q做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ) `: f9 B2 H* _" {& N+ G2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 $ Y  }& n5 r' x; h+ T' _ : u" P% c: F- K- k1 \2 e" x2 ~; ? - Z( l5 h; G9 c8 s- P  w$ N 0 A" s+ X+ _2 I. \4 H- z, b8 B 玛瑙鸡翅   # |/ f5 a0 G6 e( t; B$ ^  j, F原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   - V' m3 }) v- g$ d: H, ]  j做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.     p) }1 q* _. b2 A. o3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] # f" F5 T9 ]2 T ' f; _! x1 j) z* E: a  h ( S0 `9 g. G3 u) d. \ , @0 r# F7 N/ Y5 H# S! v 6 x6 f5 Y6 }! ^- @! n5 n ) O9 r+ u% }1 ` 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ( E  V' _" O  b! T+ D$ x做法：   * P$ N. F6 _+ e: C1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2 u! i+ C! K  Y+ G2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 W  P5 `% U; s- v; R( ` ; {0 _: A* z0 X* v6 T" ^: l$ W可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 i! ?" ^/ c4 J) @6 O ( N7 m  i, f1 B) E' P, c/ R烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   2 W3 B& a3 W: _/ [5 H) O/ z0 b做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] / h% l% s" Y( w4 c* C : L# k5 |- V& y: ^ $ P+ ~9 B7 D" Y7 H2 ~7 z8 T 咖喱鸡翅   0 t, X; O+ N/ }5 G# \9 F主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   7 P# h0 ~. q7 R+ ?* u& E  y3 N调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2 ^) b: G: F# q+ H' M2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] % F% z: b7 R* C! L. e

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........