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孜然鸡翅
1 n; d& y$ Y8 j0 m: |. E( g6 S用料：鸡翅 孜然 香菜
" H2 A/ d2 j+ w做法：
0 q9 | S; c" A. K2 s2 _" ]1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
9 @+ r& ]. u; q- o. _2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 v# ~8 ]/ F9 Q% g _* o5 Q( K
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ ?( B [8 H8 Q0 ~+ E
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: b7 N, r4 [4 F3 u. }5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 z3 h# E I/ }0 z0 m: o. j
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . w4 q: ]+ K f6 H
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 5 B' p t# p. ?9 e3 }& j2 E
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 b% G# l, w+ ^7 f4 r9.大约5分钟后收汁后上碟。 " p* V4 D: a" X+ }, _/ ?( p
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 M, U1 d' R! h
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) q, A% f n) [8 X: ?$ W. b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]+ |! H1 z. P3 g# r6 \
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芝麻烤鸡翅 3 R3 U9 X8 U6 p' [, f
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 T, P) J- r7 t: Y" L# |
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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* z: D" D1 W# f& ~; b/ z; a! x$ ]) [1 F9 i+ ?+ g5 r7 S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], N" s7 A, t) N! {$ s
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糟鸡翅 ! H) A6 b( Q7 W! w; L$ H6 C
原料：鸡翅 糟坊
0 L$ n6 ]5 Q' S2 M调料：盐 葱姜
* D6 u5 V4 r/ H: C3 Q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 Q% e8 o. N: D5 M* b' ?
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ u& D7 p8 ?" l/ o: l3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
3 O( c8 L/ o, K8 U& P/ `% Q0 o- H# {) v. F% w. A
/ z9 q! R c: S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 `6 J1 d1 [9 a: o8 A1 b$ j
; u' A- e8 E7 F" U熏烤薄荷鸡翅 2 R5 R) o8 o! E g6 }+ X# l
原料：鸡翅
4 z3 B& R9 E+ S! H) J腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 Q# Y1 D+ O4 b8 ~( I: I
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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0 T) t4 g' G! B; N
4 `( {* `4 z. G5 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
. C" ?, c# `: {) d% Z f; X7 T1 K! s% {- w" s2 u9 _# b
香菇蒸鸡翅 & Z; S) h& G, f; i; |
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; _3 c' x% N( l' l' ? l9 R4 s& P
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止# _0 j" T9 ^& Z/ |9 N% G2 h
' {8 p" Z% o/ {' ], L$ M, ?5 b7 M ]) Q6 r7 G, ~; D- Y3 n, `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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- x# s4 X# w) Z- \0 C' b( H4 h香醋鸡翅
: ~. ` P" x8 e8 b1 ~, x6 T. h" J材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
^/ ~7 X" G# r做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。" `# Y0 r0 _& @# ~; X1 S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 W( Y+ l Q' {0 ]$ _0 d
# E; a" @* D3 q6 ?香橙鸡翅
9 q0 ^& g) F3 j; e3 |4 U f( |# p7 o原料：鸡中翅12只，香橙2个 * ^, d7 X5 n& C9 N+ t2 f# @' U
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ S/ ?) H- X8 n& ?+ w腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 c9 A4 `9 z) P2 J, l做法：
8 @( \. ]/ k/ U- P0 o; O; t1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ S$ Z3 b, @. h2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
Y1 F1 H5 [' o& I6 o8 J% K. U3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 r8 r3 d5 n4 l( x6 d, k) d
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* K0 y4 |5 @) p/ [% k" P
) | x6 j1 V- a
; O6 d6 S4 R; [. f, {8 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
: x7 Y: Q. }7 a# g, w/ f L, o2 P# `( g6 r0 G4 l0 V
脱骨烤鸡翅： + V% \ Q& J& a8 g4 q
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' H P* R3 }) c% N% Z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 }! O' C; j- a: s( f
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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6 b9 c% K6 U2 D9 y$ Q; y7 ~: Y4 q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) G c4 q7 K: O8 e& l
( p+ x# X& I: t% h; n
蒜香五味鸡翅" d* y% E8 G" H. {/ l' l7 t
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 n+ a% s+ `' b5 [9 z, B
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % ^$ x& U. {+ _/ ?# F, t
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 ~2 d# y& C( ?2 T+ C6 k做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
: v7 L4 N. G5 F1 J- ]4 g鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / Q% |; o X a1 i9 [& L6 O, {+ m8 m
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 `$ ?- o* c V2 {2 _& E好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 k) B m8 [& e2 c. s N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
7 M! Q# E. ~( y: I; w. s+ k
7 O7 W2 e& q1 T蒜蓉辣酱烧鸡翅 " N6 w8 V# C2 y& t0 P. u8 ]. K. V/ u
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 u9 `2 M5 c: f9 B8 g$ T: j# J. D
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , N$ U6 B! e+ P2 T8 F' x6 o
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 : [( `: ]8 h( t" P8 f' c. Y& E
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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& l+ @+ v3 W( B$ t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
# U% W+ M! G6 d+ S
% q: `8 o7 \. }8 b2 i) S三杯鸡翅
% [! P9 K* m& Z. c1 e- k主料：鸡翅 * H+ _- ?: t2 M) v2 q8 `3 D5 n, T: y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ l/ I, E3 Q! Y1 d( p
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# _9 e" s2 S' e. g3 o Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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5 J4 {5 k* ^) U7 d' n& Q惹味烤鸡翅 / i' a2 v* T. y: J g
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) t) S3 c% ^6 o8 T
做法：
9 O6 h" q4 I! Z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 M& l* | s+ J8 ]* ~
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & ?) n' R0 N9 x& {% _
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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$ `* }; E, T1 V7 l5 Y; ?- D[1楼]：
+ A" _* c' b6 w* p% E, a: }青椒鸡翅 : r; C+ f+ A3 ?+ ?1 N' t( P
原料:鸡中翅,牛角青椒 $ m6 D1 \2 R6 q8 N4 j! s
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ) R! y+ G2 W% v# U: @8 e* @: p+ F
做法: 5 s0 {- R2 Q; s: [, f1 T
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 D* R* i7 V6 C j8 X8 U4 R) y: g
2.青椒切圈
5 i0 j1 j# R" X3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 Q2 _/ [% m+ ?( q7 ?7 s8 P$ l3 V4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) m5 q, A5 |3 R) x) w6 O
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 m y$ \% v4 A+ B* n% d- Q6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 t8 F! x2 \! k0 a
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! `" K9 J, K4 x) z8.加入配料翻炒 7 i. _; b& l7 R9 ~- r
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / `; z& i5 T, w! d W
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 Z2 v$ k3 T# F& }
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2 }! `# k$ h" }
* ?( M' f' l6 q$ K* f; Q: C. s& J) A, P3 h* {# x# P
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[3楼]：
; `7 }# F' f* V, [; f啤酒鸡翅
: P+ D: [. ^1 a5 F X配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % B! B# L& n8 l2 m3 p, |2 l$ A, p* T# d
) }3 X# k7 g0 D& @6 `! o& n2 g! T一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 k& f" J) @' a, q' t
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
( H+ s/ I+ u m' v三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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: ?* F" u7 q0 a8 H1 x1 e魔芋鸡翅 ; O/ N K2 [1 o: A) S& I: q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # }$ a2 N! K! _
调味料：
B j: A8 @' d5 c, t& m（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
! [% b) m4 C9 m/ j( @做法：
& N9 n# X3 r0 O5 s1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* @ t! [9 l" _! w2 _2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 m! B* ?7 x6 n4 i! O
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 a/ g& G/ U. D
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
4 p2 s- g7 P& [ }, [. M5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：- `! J( Y# q& k+ }
蜜汁鸡翅 : s" S' v1 n! q9 }
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! ?6 e9 {3 N2 d8 B
做法： 4 L6 a3 `0 w9 ?$ v5 D; `0 }6 n2 }4 w: H; c
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % m6 B- `4 {9 h& G) n9 \: {, H$ _
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 J, N2 W9 D. y" H
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" i) j1 G8 V' ^9 p, f* E6 ?4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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2 D* O- j5 n6 o* a/ q4 x玛瑙鸡翅 $ x+ @7 d+ B) A2 g* r2 p% C6 N7 Z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 }3 o ~2 D: P7 V5 h
做法：
: D4 B: ]2 s. M/ m& {& J: v' i1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. C/ Z P1 s1 O2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! @( @4 O% q* q) j$ n+ E5 E3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 G/ x- J N0 \; L! q [; o4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
3 Q8 }) ^9 n2 r B, E原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, s1 q/ N0 k& k8 |* J" H- C7 U做法： + f% W, s5 h+ x/ G5 y/ N7 H
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) O( c" J0 ?6 |/ \! F2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 J1 H `& q0 m( \& h3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; h! D8 _5 H1 V: h% Z- |3 X
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5 r0 z( m8 s. e1 c# u# I
l' H/ k, o# z: o. g2 M* r
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4 s: R' t8 Y4 f; ?2 y( J可乐鸡翅
8 ]+ \! b: v1 y- w" P2 D5 |9 u把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! M2 M; T! B, m; }. a" ?
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- Z. c( d; H5 H: {. `" _! Y% ~烤鸡翅
- ^4 r$ O, b) H; P! q- {; l: ?原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : S+ p8 e( x6 H" N# e4 a
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 x8 a0 ?/ P) u {# U0 N) y
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) Q- P/ V; J# a9 k" O& y
( ?" O S) X. I% Y* e: Y0 a
( {5 `7 o$ \6 O' S2 I咖喱鸡翅 8 o" w9 ]; N7 }% `: H* g; Y/ J
主料：鸡翅
" a* R: I1 _' C" H辅料：熟土豆、青豆 $ ^: F2 `* Z- v' M2 f2 z5 P( j; { ?; j3 }
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 f1 l$ @$ h4 J: z* N- M, J; b做法
9 D w* r6 W) M U8 n" p/ \- X1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / I6 g$ R1 U7 T1 U; c( u
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] F: [+ M' N3 I- K. k$ H
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54