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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶0 Q- U0 A3 }4 F0 b
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)! W# ]) D- m4 B6 v
做法:) x4 u$ \1 B6 d! b' o; L
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。8 F3 X, \( a1 W5 L+ j9 B
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。, g/ I* _  I+ Q! Y$ V
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
! s( x9 N& V) a: n1 l; i8 E/ Q 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。' D3 d" I* z5 H. K7 K' B
超级啰嗦:
* ^+ L  i! N% I; u* @ **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
: s1 I" L! D6 L4 ^8 h! N- ~, f **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
" I) b* i+ N/ ~/ ?: y+ j8 X' F **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。2 _" A, o( e) q1 I
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。" C% }1 \. l' L; w
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
. y- T$ Y3 e) j0 @% y0 Y **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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% c0 m5 U/ O) V                     香甜水果捞
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7 ]) D7 S, a: _; N" a原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块4 q# w8 T7 X% c# R8 i/ `
4 O! q' T# c- T/ |/ y% a
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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0 C" L( Q" i* ]7 F% m 做法:
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" u# M( k* t  A3 ?+ e0 F 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。; C* V, `$ W- l# a* W: [  T: _2 N

: H" }. i; M7 q 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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  c' Y/ w4 C$ D6 |' \以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。7 r* @. K, H4 T% X$ ~- K1 F9 P) o
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。1 \; x, O$ ^* D6 O

( W( Y0 n5 D, o" r" s超级啰嗦:0 ^; z0 v) I' T6 r' n8 u" S" |+ a
! }  [8 e" s/ Q  u" R
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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9 Q- S& w: j; z- V  z **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。! R6 c, Q, U* S

* b5 o5 b+ H7 C6 A **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。# E1 @, R5 E4 a
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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& L0 {4 }& n1 z( z      抹茶风暴冰咖啡
3 i- I: X' k1 [; B  q  A, Q' @5 [- t% Q
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意' T* n4 w- V3 ?4 P6 R. s

* H" N4 s  ?- [( P4 M' `, ^ 做法:* D/ [& h4 H, G

6 g2 c  H# W8 K8 d' M0 M; J 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。" H" f. Z$ w: d; X2 D& O
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。  t% o  q5 \$ ?# I1 y  t
1 C* P+ p+ H0 ~5 c0 ]5 H/ K
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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7 W+ x0 B. p8 z" i 超级啰嗦:
. S: W' j  z! d% U* M- o
: h1 I% C" R( L3 Z+ ~2 D5 q! \8 q **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。& W& v* G9 x' [& ^; }) m
# `6 [8 Y- U& n5 W+ P
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
, B9 E/ m7 V; u2 G% J6 F# e" P包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。$ k& i  p% ~; E6 K1 V" v

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6 R* `1 `8 E3 ]# T9 H蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量' S1 x4 l! B% c3 i* Q3 Z

& U/ u! s2 J' c& d3 d 做法:1 T/ i# P' p. G6 j! S* a: |
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。  T1 f2 B1 V6 c2 r' b
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。5 r9 A/ o% [2 }. i) r0 v' X# t8 T
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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) v6 ^6 i& q# N/ R% H" O0 l, u **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。% j" A; X) W9 a/ i
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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# O/ _! |: Z1 Z6 `& B' B0 _! _0 a! B5 u **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。9 Q+ t8 _, W6 ]/ ?

7 A3 U: K. j( V- I  e3 y' ^ **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方0 S7 P" x% g. `! [: ]0 {

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! c+ M- K+ J" M+ o  k三花降火茶, d* F0 D. b( u7 T! j/ [  L
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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" ]  L# m* J5 e/ s5 u+ s 做法:- G& s. d" U8 a2 b# ^  a

& e4 Y- p7 b) o* B7 w 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。6 a8 P: g, T. S: [& w2 I. J$ o5 w
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:8 ^, G6 \2 R0 n- C: A% [

2 h2 O/ ?& k. W **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。9 B6 D" G! z3 q4 ]( A2 `

2 f% y" @- _  k9 s) q9 m: _2 j, U# Y **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。1 E6 Z) }( y& i5 W- i
8 W# h  t4 i& q( t' v% f; ?3 }) Q
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。+ P2 c/ d  X" J( u% [

2 s4 g# f4 P: t) U7 C **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。$ @% ]- k# p2 F
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。$ X# z5 o- Y# {' U7 k
法。
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山楂决明子清脂茶" ~6 C: _. C* j, e9 u, j

, N- D) B  G/ J4 v8 i( L      3 n' Q8 V! {' M, H' ~& v
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
8 D( y2 S$ x+ B( W  O( x 做法:
* u1 F$ K# m8 ~  {1 E8 }+ u, l
1 c' a- `6 g, b5 ~0 n0 _8 h+ ] 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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6 e5 N$ P" J9 c# X; G2 Q, g 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:* B3 C% {2 M7 Y8 n
, {7 q0 Y9 T! f7 b3 N9 R* z: I
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。" V2 a5 w" ]. L" ^) l0 n
; c* J' e. {8 G
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。  a! ~% T9 }. _5 g( M+ v- q/ I  D

/ ]" B" G7 M; e) j5 ~- S **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
# J' e+ r/ I. {1 s% l **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧! i0 s, Z0 U* {! \

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。' T% ~; P3 e. u3 |" {  @
谢谢亲啦。- q  K% z6 h1 V& L
夏天到了,自己动手作甜品吧
( G% r! O4 N7 ~外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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