醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
! Z. m$ j/ [; X8 \" E5 `% b
6 q" v8 b2 L" J7 P) p! x  v3 j受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
* r6 }' @9 ]) x2 g
看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
$ c5 L) c" U1 a$ c+ g9 _5 b; _8 P1 D
% {: B/ {4 h$ |+ P. Y8 ^  f( e. [! O

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥

8 x# N5 v6 Y1 w" o# S  u) U

冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
2 B! ?1 j9 l- h
. t3 l( p3 T- ]5 C" D2 U
8 f3 z- W4 W, I+ j+ I, n. Y
7 Z) W* S) E" o- t1 [% x* `鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
7 L* ?( |# ~8 F# @# X6 T9 j5 ]6 Q4 n

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
4 O& ^- R9 b! I$ J( k+ Z% E* x6 O独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
9 T# f/ q8 p# v: ^
　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
, ]6 A9 Z4 m& P& i  d0 v$ [6 E7 o
　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

& ]3 D) ~+ a- f　　香茅：同时具备水果香和香料香。

　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

) x3 |) Y" v% ^$ w6 [! \+ ]) F　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

　　主菜：酸辣是特色

/ D- j; Z( c! }6 ]8 q& R# w　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
( x0 n6 O5 N% l% D
. Z" J, y$ I& w4 ^- e佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。

2 }) h% o" W4 y5 d" r　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

% O- Z0 F' d( n& |8 H; [# k1 ^汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

) z) c) Y# L: O% u: P　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
. V# L' L+ |# O, q/ X
; g& v' A3 F' n0 ?* c* J　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

3 ~/ R+ A) D% L& H/ I1 Z) d　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
% M8 T0 E- q1 p+ C
2 W# r& _6 W! ?2 b5 X9 E. Y0 l

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
) e. m! G1 S) }2 o* L0 w+ _# Q$ L
" I1 X7 c+ \- L. [- @　　用料讲究
. @8 R3 s# T/ x2 a* F  [
　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
/ D7 z. M7 c( v
( I0 j% g; h& a" `泰式花生酱捞面
4 D6 ?4 C& C/ b/ f, \0 ~+ r$ @材料 ：
8 Q, u! c! N( i$ m
0 N2 d( N- X" n& i3 A　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
1 S) @: Z4 B- p! @, R4 B
) B3 ^' j' }, h9 t　　调味料 ：
$ q& r- n) ~5 A
( E. i4 U9 ^: b3 H) s8 C/ s8 h　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
* U1 K3 W" d' E1 F& O5 J! [( |0 c8 m
) V: S5 W. @" ~2 k! ^　　制作：
* K, y/ b  Z/ o4 J
　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

! o$ |5 L6 r' f2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
, J/ Y7 c+ |9 \! K
　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
& k- Z+ s+ ~! K# F1 X9 U