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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 3 P- B4 W4 h8 z2 `0 {6 Q! \
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜8 F* T( o8 U! q# B/ I
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做法:  j, h: j$ X* }7 M  a5 v

, j4 W3 `* N0 i' @& N) p1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;2 {) D! ^  i) Y* N; D2 W
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  U( r& h- x2 g) l2 ]2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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- H( S6 m8 x: k) S& D( B    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。9 i( m7 f$ v$ |. ]% W

$ `$ J+ H5 A' J5 E9 v+ X6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。0 `# P8 w- _0 j9 B9 Z
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" J' k  ?  ^# d( E7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。( `# Q. H8 S2 q4 @1 ?- E

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。0 r8 `) k$ r) ^  V3 k/ B5 G8 N, O
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。! @$ V( r, J5 w% k

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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8 H2 f, `- v2 E" h# B* c    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子) y; v1 Z$ e: g: j
- H3 N$ U/ z  V" @9 |1 j+ Y
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
) [- i# d; A1 J( }
& t4 G4 P1 B  V# ]( x先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#' _8 Z8 z0 `& \
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
; |* m! P4 H5 T; }0 Z( g, l先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
9 v6 |# Z( S; @醉月楼菜肴.rar
# w3 c! y, U- \  p3 B9 \
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ; s  x# ~: }; c8 S9 Y, I+ I1 r% s

- o" Q: s% \/ T' t) ?$ C% a5 z4 p有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
4 R# b6 Q6 u9 I+ e$ ~- A( t8 E
& j- C" {  O  s8 P' a8 ?豉蒸排骨1 s* n- z/ D, @6 p* h2 i

: d. e% b, k; j. s8 m$ ]很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
' @  Q8 O' `: U$ N( A8 x! d4 j! v8 F# M& @1 y3 G) Z5 f/ q( F
腌制中
" N: Y3 c; c* S, O0 ?' Y8 D$ D
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: n8 B$ V0 [) f& D) x- Z蒸熟中% |- w5 Q0 B2 V3 U& P' e

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 + g# g/ s) @$ |
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
, g; p0 @: l$ f+ f( J
  X6 P, a! g" x" d6 X) s豉蒸排骨

. P/ Z1 k7 ^; P  U, G6 ]真幸福,有老妈烧菜给你吃!$ p) ]- q4 _7 m$ W7 N$ D; u* I
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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