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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
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4 [# |. d5 i/ B: c
. m1 e( ~5 X* T% v" Q  E/ F仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
, d+ j& Z8 f! Z( n3 p& P' L; e* u8 r8 `: @! ?
材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜7 I! L; |" [& {* A, e
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做法:
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5 c# R' _7 V' c8 @8 Z1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;, c/ X4 J: o' ~, n8 J, i
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) X8 i. |5 Z; a2 x$ E+ _5 E2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。8 n  w4 @$ z8 u% T8 ^5 ^2 h, m
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, E  h9 P) S* }7 e2 @. b    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。% r; o3 [9 r5 J7 m9 e
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* C7 S4 p4 a+ p5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。4 i; [3 b5 R& V
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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4 a/ T% E1 F  I( }/ g9 g. |! g& e* m7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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3 b0 Z1 q2 U6 T- T: Z10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。3 k' \) t5 l7 r# u1 S" [% \

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8 M' p+ L  F4 Y    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!- f8 c8 D8 M5 Z! B

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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" _& }2 L& {- |$ i  o" M1 o. J
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 0 Y' }* p$ e4 Q1 ]/ i& r
1 r7 e& ^  |# [$ \1 E( n) `
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#( T0 h8 E+ \2 u& U( m5 j
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
( Z" F0 l: d, N. x6 l& K+ Y先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 ~6 M; z' T. m醉月楼菜肴.rar

* H7 U# H( M$ T' z# v* s为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
$ ]/ k! @2 {# ?" G8 O# B( t9 w* d* \
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲% F0 L; ?6 m8 ^% p; V7 T
1 x6 h) f, v  l6 i0 D. W
豉蒸排骨
/ L# L2 z" H! |
" L; Y. K7 B$ f( r3 o很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。: k- v$ ~( `( z. K- V. m8 m9 S$ T

  g- N1 w. W4 y: m腌制中
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蒸熟中* ^9 t* w0 P" _1 K) |* }

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
. _# g8 S0 @. q) j0 X- G* ]4 l, O有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
7 v+ v/ l9 I8 L" p$ B9 z % B" @3 [) @8 n, T. D0 O
豉蒸排骨

) O4 |- `6 l( U% J6 Z" @真幸福,有老妈烧菜给你吃!+ i4 Y: B" }) o0 T( S. r/ q6 m
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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