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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
, d4 A7 I( a' |9 Y9 k: ]9 H5 _& W- a1 Y) U' h6 \; X+ O  S
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
* s" `# m/ W9 R2 Y7 T" Y
! S4 a* U6 W6 t( T* B# r1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：6 c1 b' y2 ]; i& @! d
/ u2 F  g* x+ \) ?: [
% H6 C  _% K: R# l+ c6 F& x1 [
. i' \+ g3 q2 T3 u9 v
9 \) @6 h& {, p; E1 M9 o- B3 O
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：  g% N4 e) {- S2 i4 q  f
) ]. }9 I& S" ]% B7 q: v
. [: y" m. }9 R
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
7 l2 w+ {+ J& z4 {2 x3 f0 y) ]& ]* `" C  `, I; r8 f/ m6 m4 i. e
7 t1 r4 W; D2 J1 [1 o7 w4 Q
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。6 Z  ]' B* m; g1 x
8 i0 }' o" i& N! S
" E" o& v: n1 G7 x$ V; S4 g6 {
$ q4 ^: M2 `0 E
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
! L$ i# _1 ~6 M1 ?( P: l$ U
% \6 h4 ?. b2 W" a4 Z2 b. ]$ n6 {' n3 q5 C4 C* z% }* K9 ?# v
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......* Q4 ]2 S1 r# T( V# z
! I! t' N9 S# U" L0 c% \" ^  L
, @* O/ F# w3 j. G% C
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
* @9 Q1 `4 Q* K( T7 x8 a
6 ]( \9 v8 X6 D( F/ P

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 * d/ E- Z$ |9 ]# x+ K+ Z$ J0 z

5 [# P" v! `0 a' U+ e" `! ]" [& L      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
7 p  b/ E5 [" G& [2 z  B( U; L3 u3 p9 f8 d, M+ W4 z; l
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：7 N7 c+ c+ A& Z- k) H+ v- X( P/ ~0 z
4 }: S8 a* e7 E: K( X) D

2 {) [  B# p5 G5 v2.鸡蛋磕开：
# M. J, h3 f0 l1 R3 E3 F
, v# s5 d9 V. s# @( `5 {
; h0 W) ~& s8 i- {. t3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。( Q$ f/ i7 s0 ]' L# p4 I) H
  z- A, a! S8 O8 ?' x( f% U  ~- h
1 X+ s; J0 K( `! q1 L- e" \
4.放入蒸锅蒸......% ]8 T, [7 y( v1 Y4 I+ T( `
: W- Y" }; u7 V2 I

9 N# s7 u% Q+ x1 H9 B: E5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。" |7 ~. n9 h/ W# }- \  U
) v6 n( p" _. n) X) P8 `1 [
7 c/ x5 m8 q3 r  s+ B/ |
5.  OK！可以了，表烫着......
/ G$ o' n( p8 t& a6 t5 l( i: o) `& y2 Z
$ X$ r9 S/ c9 H2 j

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的: U3 u! }/ G* P
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
- A7 E$ F3 C, ]. n

: l1 Z" _* L) c7 F1 n6 f/ S3 R等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！
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网球
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。
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发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！
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发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 6 F6 A% Y4 N0 x8 [. T
8 ]- U% L5 t! l; N/ O9 z" V# ^
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下！告诉我秘方！！！你太厉害了！我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
0 ]& W: {7 j3 h8 [3 F: R, C- ]2 ^- a' {8 J3 O
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: . X; R9 T4 C9 |- z. T
鱼香茄子
2 A; T7 f! R# i$ Y; K & k* [$ A& \7 p; l
凉拌腐竹
( G7 C) g% g# ] 5 p/ v( I8 C0 j+ Q
酱鸭掌0 y! b4 @1 i/ O# c" p
: a! Z, P) s0 W! J, f' l
可乐鸡翅根5 d' |# ?6 [0 n+ N1 l" r
排骨海带汤 3 h2 r# @' B0 K; G( `6 `7 o0 s
$ m" ?* n. F" m. [6 d; u
2 h+ E3 m, g4 T6 e. ?+ i3 Q
京酱肉丝
" l* H9 V+ S) q5 b% G5 z  I; F7 K4 T; A+ Q) s1 b- u/ a# D

8 [9 z* @0 @- w' t# z1 m干炸小黄花4 F8 i5 }" J6 o7 D( ^* D/ e

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢！喜欢！有空留下秘方哈！欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
2 e4 s6 ^( h3 [9 }ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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