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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 4 z* j+ E1 ?& U, V% h+ q2 v
* R, Q0 s J' V3 k. Q9 U 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。- s. a# l8 m) g$ r* L, i% ~* I2 S% b
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2 I# p9 u# R0 y* E( S' R2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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, f+ O# m, C: G3 [, f" i5 R1 m; \6 P3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。3 P1 r9 e8 U, L
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。6 J) x9 j1 I7 d# i3 T+ l1 I
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6 i2 e0 ]( {4 F( I# n* S' |6 J* w6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......; [4 ?3 b& Y7 w+ |. S& `: z( X
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......3 v7 h O& |- q, |: m, |/ G
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