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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 % i2 h& }4 y! K" F
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牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:' y/ T4 m2 @4 V# F: m% R- [
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5 I7 _3 v, S7 C0 W" N1 I+ u5 n8 {4 o$ |2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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, y7 n5 q: R- A6 g. }3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。$ x' ?# \6 Y, t/ v+ }' N
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. K6 R, N# b! V4 ]. b. \% I" X4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。) l' F8 X6 p! Y6 |+ U$ O7 g! a
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......! W' y, g" l8 h0 V5 u4 ]
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