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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...6 f) j% i2 ?8 L3 @* P- k
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
. ^' d% J2 V8 }5 q$ Y1 X1 C
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
+ v9 o0 f" n3 d9 h# f4 p! V+ ^8 V, J0 T# s6 f3 Z' H/ U
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:( z8 t4 `; A! A7 A- Q6 c

) N" U0 M" }% q9 x. M" Y干炸小黄花( N7 S( J% u& D$ \) z6 D
+ ]  ?9 r: b8 _. }
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分5 g- D1 G+ H+ M4 L+ W+ {
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 & e7 `6 c6 \% e! s9 t+ |
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合6 y0 [) i* {0 L9 h' P( t5 Y+ n% w
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃/ j$ T! e. @# g( j
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 ) N$ U) {% C: H: F7 R

% f! h' K  G3 E% F以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

: x5 _" ?  ?) C0 ~7 k+ k2 r* P# i! ^% x: m4 [
刚起名作:         玉带千张& o, ]7 p9 W. \2 r$ s  b. K3 d

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
! V. t; f3 F$ U$ e这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  , y/ N7 D- a" Q7 c2 s* h
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
. l5 n7 G6 e( p4 E& N% ?xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错9 f2 Q2 |0 r# d& P1 K) S( N! H
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

- O3 W+ m3 [, O; J+ H+ M6 }$ _那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 , [+ W0 l) d# K: N6 _

2 X1 _8 p5 D3 H8 |2 _3 G+ m  E偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
' s, P# ^  Y! A7 j; h- N' w
# \+ w8 V4 ^1 O% x再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
( [# N6 x* w9 ~
& A+ u4 L& c" w, `学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 * a! t" A% R7 y: ~( ~1 b8 P

4 b3 Z8 K8 X0 k* j" S/ |# R网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: $ y5 h2 u+ V8 t6 e7 B2 B: u( L( f4 X
8 e. o0 ^% u! D' Y. W
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
1 i6 }9 m+ F# G, S8 }  i" Y

7 t' ^1 E- }  m+ z8 ?/ r% S
0 [4 Q% @1 Q& Q2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象9 P  L3 K! {- P9 V( e# \

. z5 K! v- L8 B2 J5 _$ G
( L1 h$ ?% u  a5 @0 m, B( A3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了. y7 a- o3 y: I- g! J9 ?
( G& ^1 C) e: [$ t1 L2 D

+ c' V& {/ G9 K- W) l
3 L- q) [: ^7 A4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象. {7 N' F" `( P8 m$ O5 Y
' V. |3 d1 H8 O& f' Q( C

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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