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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

, I- S. U/ Q2 u7 y( K藍莓胚芽蛋糕, N; T) g, s& {- k
【材 料】
8 {7 U  ?9 c# Y! i/ I高筋麵粉  250公克 3 J% d. u: v7 s9 u8 ?% G
杏仁粉  100公克 8 g+ @9 B2 C5 u! ]& i9 E5 {# _
糖粉  255公克
) j( e* \, O" X) t1 M- D泡打粉  5公克 ( Q# }' |1 F+ l! B
全蛋  350公克
1 `- `5 z6 X2 z5 J5 U. `2 y1 Z8 T. i糖漿  100公克
  {. U; x7 o0 K7 K: G5 N; A' j奶油  350公克 & w+ c1 f  ?$ V7 s" L
牛奶  50公克 $ U5 }: D# V; I; i5 J
鹽  5公克
# n2 i( y$ r( w$ Y3 ?- E藍莓乾  100公克
4 r" q2 Y- u+ L胚芽  150公克 9 \$ E; [* S1 W' @3 o
蘭姆酒  40公克
) a' a7 ^9 r- E$ N1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
  {1 S. R6 m3 b/ }5 w
  _8 ]" U! I2 `. L; [9 L/ `2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。) x, a( s2 V/ j( n  R' ^5 H8 g
' g( a/ |8 o& @8 E
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
1 o4 q8 x, ?  k  o
0 b/ `$ u. e0 y& H% ~9 [, `+ f! _4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。, h5 A2 N8 L9 `( d8 r& h' I
: R% l: O5 k& ^  ^
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。4 u& W+ G4 o# a/ K# ]! }8 V; w

! l" j" Y1 a3 a6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 " k. M5 g2 H2 O) B4 }/ G

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},. ~7 {( ?: ?9 \0 x5 v6 `- @8 K; d
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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