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: e1 U3 l) r& y% C% y+ o4 ~) A1 c藍莓胚芽蛋糕
, u1 @$ w0 s, P【材 料】
6 U; Q+ T4 l) ?) V高筋麵粉 250公克
- J/ ~/ H5 m- ^杏仁粉 100公克
- _1 R# N. e+ I, ]7 B糖粉 255公克
; R. }; e3 C% ^9 H8 T2 ?泡打粉 5公克 # y9 M" ]" k- H4 X, f+ y5 r) Q
全蛋 350公克
+ C/ @* x" h0 l糖漿 100公克 ! l0 l, k: o3 e, Q# r' N
奶油 350公克
x: r6 Q$ U0 W牛奶 50公克
" z( d9 b( h% H& ^3 k鹽 5公克 J, r, T9 S! L4 W: `' u7 z
藍莓乾 100公克 & a( v2 L U* g. O
胚芽 150公克 2 M8 S; X \3 u6 y- a- w
蘭姆酒 40公克
( z4 }5 m9 @' f# S B; Q( P; Z1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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. P. _ |+ [, k2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。8 e T" q2 B9 L7 R8 M/ g8 ~
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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6 F! D3 V% n4 O. y, [" N3 @& R4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。9 T9 v% Z- M- n S% i. [. n+ K% O! \
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 & A4 V; M x, w- }# Y
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